过年必备菜…蛋饺…
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每年过年,我家都一定要做几盘蛋饺…在年味儿越来越淡的今天,只要开始做蛋饺就是代表要过年了,具有标志性的意义啊…一年做一次,还是充满期待的“过年菜”…
用料
鸡蛋 | 6个 |
肉馅 | 适量 |
油 | 适量 |
过年必备菜…蛋饺…的做法
准备一个刷子(刷油用),一个圆汤勺(摊蛋饺用),一个小勺(舀蛋液用),一双筷子(放肉馅用)…肉馅根据各家口味准备一些就可以了…六个鸡蛋放入碗里打至用勺子捞起来没有粘液,过筛备用…(我用电动打蛋器,大概十几秒就好了)
在汤勺里抹上薄薄一层油…一定要用抹的,或者刷的,这样摊蛋皮才漂亮均匀
待油勺稍热,舀一勺蛋液到圆汤勺里(我用的勺,舀一次正好是做一个的量)
在火上轻轻转动勺子,使蛋液均匀摊成一个圆形的蛋饺皮…可以中间厚一些,边缘薄
取适量肉馅放入蛋饺皮中…放在一边,不要放中间
用筷子轻轻掀起一边的蛋皮盖上肉馅…边缘用筷子头轻轻摁一下就会粘上了…或者点一点蛋液再摁
完成后轻轻晃动勺子,确保蛋饺不粘底…再正反两面分别烤一下后装盘即可…
美美哒!~(≧▽≦)/~
小贴士
肉馅不要放太多,蛋饺皮很娇嫩,稍微掀的不注意就会破…如果破了,在破的地方补一些蛋液再烤一下就行了…
火调制最小,如果感觉勺子太热,稍微抬高离火散热…
方子里六个鸡蛋的蛋液大约可以做两盘蛋饺,每盘18个…
蛋饺做好,吃的时候水开以后蒸十五分钟即可,或者丢在汤里也是极好的
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