过年必备大菜之—酥鸡
来源:菜肴屋 本文已影响2.29W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.29W人
小时候过年,只要家里条件稍好,爸爸就会给我们做酥鸡吃,虽然不多,但孩子们总能吃得高兴!妈妈总是把炸好的酥鸡放在我们找不到的地方,等到三十、初一才会整上一大碗放在餐桌上,让我们放开来了吃!每每都会被我们几个小的抢吃完,哥哥和爸妈最多就吃两三块!日子慢慢的好了,每年都能时不时的吃上几回,碗里的酥鸡再也没有被抢空过了!
现在爸妈老了,做不动了,我们都在忙着各自的生活,再也没有人记得过年吃不吃酥鸡了!而我自从生病闲下来后,就开始给自己找事做了,终于想起了小时候最爱吃的酥鸡,请教了爸妈,又从别的厨友处取取经,自己也开始倒置起来了,口感一次次的接近爸爸的水平了!很欣慰没有让老爸的手艺失传!
用料
鸡(鸡腿、鸡翅、鸡胸肉) | 700g*3只 |
葱姜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少放 |
十三香 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 2颗 |
土豆淀粉 | 适量 |
过年必备大菜之—酥鸡的做法
从自己的贝店里买的三黄鸡,化冻!
清洗干净,去除不要的部分,拔净鸡毛!剁成小块,沥干水分!
葱姜剁碎末,根据自己下的量,再适当的放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香、花椒粉、白胡椒粉等调味料,因有酱油,盐可少放。
根据个人喜好,喜辣的亲可以放些辣椒粉!
将所有料与鸡肉抓匀腌制入味,最少不低于2小时,我腌制了一下午,晚饭后才开始继续的。
腌制好的鸡肉内打入鸡蛋抓匀,再放入适量土豆淀粉拌匀,确保每块鸡肉都能裹上淀粉。开火坐油锅,小火炸至金黄色沥油捞出!(忘记拍打鸡蛋放淀粉的图了)
蒸锅上水烧开,放入炸好的鸡肉,我给鸡肉上放了块笼布防止水蒸气滴入。蒸至40多分钟就熟了,关火焖一会儿后,取出放凉,就可以放入冰箱冷冻,什么时候想吃了就可以拿出来,放蒸锅蒸一下就可以吃了!
可以按照自己的喜好,调个酸辣或是蒜蓉的汁沾着吃,美味极了!
小贴士
1、鸡肉切小块,好熟!
2、一定要沥干水分!
3、盐少放,因为有酱油,而且后期吃时可以按自己喜好调沾汁。
4、炸时小火哦!
5、也可以按照扣碗的方式蒸酥鸡,味更美哦!
最正宗的硬菜-逢年过节必备-肉蛋卷做法大全,硬菜-逢年过节必备-肉蛋卷的详细做法
最正宗的金元宝馒头,过年过节必备!做法大全,金元宝馒头,过年过节必备!的详细做法
最正宗的「过年必备」鲜汤年糕,年年高升!做法大全,「过年必备」鲜汤年糕,年年高升!的详细做法
最正宗的新化三大碗之雪花圆子(年菜必备)做法大全,新化三大碗之雪花圆子(年菜必备)的详细做法
最正宗的湖北过年必备的(鸡蛋炕糍粑)做法大全,湖北过年必备的(鸡蛋炕糍粑)的详细做法
最正宗的过年必备之五香瓜子(空气炸锅)做法大全,过年必备之五香瓜子(空气炸锅)的详细做法
传统过年必备——干炸丸子图解
最正宗的年菜必备之芥末虾球做法大全,年菜必备之芥末虾球的详细做法
最正宗的过年必备发糕:年年有余发糕。做法大全,过年必备发糕:年年有余发糕。的详细做法
最正宗的过年必备下酒菜~秘制超酥脆非油炸版花生米做法大全,过年必备下酒菜~秘制超酥脆非油炸版花生米的详细做法
最正宗的杂货酱(儿时过年家家必备菜)做法大全,杂货酱(儿时过年家家必备菜)的详细做法
简单易学的过年必备家常菜做法
最正宗的湖南雪花丸子过年必备菜肴做法大全,湖南雪花丸子过年必备菜肴的详细做法
最正宗的老南京过年必备——十样菜做法大全,老南京过年必备——十样菜的详细做法
最正宗的「家常菜」葱油海鲈鱼年年有鱼过年必备做法大全,「家常菜」葱油海鲈鱼年年有鱼过年必备的详细做法
最正宗的桃酥/核桃酥(过年必备,老人小孩都爱吃)做法大全,桃酥/核桃酥(过年必备,老人小孩都爱吃)的详细做法
最正宗的过年家家必备的 年糕做法大全,过年家家必备的 年糕的详细做法
最正宗的我家餐桌过年必备菜——蒜香冷吃鸡做法大全,我家餐桌过年必备菜——蒜香冷吃鸡的详细做法
最正宗的过年必备的小零食--蔓越莓酥条做法大全,过年必备的小零食--蔓越莓酥条的详细做法
最正宗的酥脆炸丸子(超详细教程)过年必备做法大全,酥脆炸丸子(超详细教程)过年必备的详细做法
最正宗的年夜饭~炸丸子(过年必备)做法大全,年夜饭~炸丸子(过年必备)的详细做法
最正宗的年菜必备之·海鲜羹~做法大全,年菜必备之·海鲜羹~的详细做法