端午安康吃粽子
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从小就爱吃粽子~甜的咸的都爱~我家吃咸的肉粽还撒点白糖呢~也喜欢做各种美食~过年做糕~清明做青团~中秋做月饼~可是一直以来就是不会包粽子…不管是我外婆拿手的枕头粽还是我婆婆拿手的小脚粽…眼睛会了手就是不会…怎么都会漏…会撒米…一折就散架…各种抓瞎…
这次疫情在家潜心研究~竟然被我做出来了~特别要感谢味姐~给了我教程和窍门~还有勇气~哈哈~让我在每天抢菜的时候想着抢粽叶~抢糯米~抢红豆~抢咸蛋黄~
今年包了两次~也算是成功的攻克了瓶颈项目了~既然会包了~就黑心的给自己安排了咸蛋黄香肠肉粽和赤豆豆沙粽~反正一样是包~总归包点家里人爱吃的~
粽叶 | 片 |
糯米 | 克 |
水 | 克 |
赤豆 | |
香肠 | |
咸蛋黄 | 个 |
五花肉 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
蚝油 | |
糖 | |
老抽 | |
豆沙 |
干粽叶要放水里泡~我一般准备做这天上午就泡着了…晚上才有空做…泡好后挑选一下~有裂缝的叠起来~因为做黑心三宝粽馅料有点多~就两张叶子叠起来用~
先这样折一下
然后再把尖尖的地方对着叶杠子的地方折上去~形成漏斗状~
像这样就是明显4个角都朝一个方向了~就可以开始包了~
再来个内部图~这里看到底下的角因为折过一道~所以放东西进去就不容易漏~
然后加米一勺~这个勺随便用啥勺~反正做的时候就一直这个勺舀米就行~
稍微弄个坑出来~放咸蛋黄进去~我偷懒了~没烤~但是撒白酒泡了一下~明天煮出来再看味道会怎么样~
再放上腌制好的五花肉和香肠~香肠提前泡一下水~切一下~
用米填满漏斗~不用太多…我一直黑心放的多…后面会很困难…
然后用左手拇指和中指把尾部这里朝内折~
然后换手的姿势~前面一直是粽子在手心里托着的~拇指在粽子左边~到这一步右手拿着尾部这里的叶子~然后左手换成拇指在粽子右边~掌心托前面这里~
然后把尾部的叶子盖上来~用力捏紧~
可以看到靠左手拇指和中指的力量去捏紧粽子两侧~
顶上的叶子捏紧后往前或者往后折都行~反正就是折起来~
这是往后折了~所以前面这没有叶子尾巴~
左手抓紧粽子…右手用绳子多绕几圈打结~完成~~
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