端午安康系列之一一尖头粽子包法
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好像全世界都有关于叶子包米的做法,统称粽子,虽然人家不都是为了过端午节,但叶子包米这种做法既精致又便携而且风味十足~
最近迷上了尖头粽子,这种小巧可爱的粽子一般只包白糯米或者碱糯米,也有做豆沙馅的,里面放的东西越少越好,吃的时候沾白糖,沙沙糯糯的仪式感十足。
用料
粽叶 | 4片 |
糯米 | 200克 |
食用碱 | 1克 |
花生瓣 | 10克 |
端午安康系列之一一尖头粽子包法的做法
箬叶先这样做成锥形
往里面再卷一下只到头尾重合形成马蹄莲状
放事先准备好的碱泡糯米(30分钟向左右就可以包了)和去皮花生瓣三五颗
压实糯米,然后这边往里按
另外一边也往里面按
上面部分折下来
上绳子如图
绳子下面部分绕一圈
再来一圈
穿过留着的洞去
拉紧上面的绳子,打个接,把线和多出来的叶子修一修
成品如图,因为比较小,煮的时间会稍微短一点,按照自己习惯就好了
也可以用棉线螺旋绕,完了打结就好了
小贴士
这种尖头粽做白粽就很好,加太多配料显得画蛇添足,几个豆豆,一小段苏木(药店有卖)亦可。吃的是仪式感、情怀,跟配茉莉花茶很配,清香淡淡相得益彰~端午安康!
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