端午粽子系列-1(和牛粽)
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一直吃猪肉的咸口,刚好有多余的和牛边角料!就拿来做了!
用料
馅料腌制 | |
和牛 | 500g |
和牛筋 | 200g |
生抽 | 15g |
老抽 | 8g |
花雕 | 20g |
小尖椒 | 2个 |
糖 | 15g |
八角 | 1个 |
桂皮 | 2g |
香叶 | 一片 |
豆瓣酱 | 30g |
蚝油 | 10g |
美极牛肉调味料 | 10g |
大蒜 | 5g |
迷迭香 | 1枝 |
糯米拌料 | |
糯米 | 2000克 |
红烧牛肉汁水 | 60克 |
腌牛肉汁水 | 剩余汁水 |
美极牛肉调味料 | 15克 |
盐 | 5克 |
味精 | 5克 |
鸡精 | 5克 |
老抽 | 15克 |
生抽 | 35克 |
端午粽子系列-1(和牛粽)的做法
和牛板腱!
腌制和牛
量米!给糯米调味,放置半小时就可以开始制作了!
四角粽包法!
包好后放入汤汁中文火2小时以上!
汤汁我是用的炖牛肉多余的汁水,也可以直接用水煮!
完成!
小贴士
红烧牛肉汁水是烧红烧牛肉时留的!不放也行!
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