冬至福州人吃“米时”念ci
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米时(ci,第四声)是福建的风味小吃,以“三米时”著称。福建人俗定这一天为冬节。搓[米时]也称“搓圆”,寓意团圆,搓[米时]迎冬至;[米时]则象征“时来运转”。
用料
糯米 | 适量 |
水 | 适量 |
黄豆粉 | 适量 |
花生粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
冬至福州人吃“米时”念ci的做法
糯米泡一夜磨成米浆(这里我用破壁机打的),装进布袋里用重物把水分压出后就得到这样一份糯米团😊
一次可以多做分成小袋冷冻,如果不想麻烦就用糯米粉,效果一样。
吃前先准备无水的盘子,我用花生粉、黄豆粉、白糖三种混合拿来裹圆子。大家可以随意更换和添加其它食材,如核桃粉、芝麻等等😋
取一小块粉团按压扁平(为了好煮熟)…
这个粉团是作为介质,让糯米团揉搓有黏性不易散…
投入沸水中煮到浮出水面后捞出…
介质加入到糯米团中,开揉…
刚刚开始揉有点粗糙,慢慢就越揉越柔软…
很快就会出现光面的粉团…
就可以开搓了……(水提前烧开,我边搓边煮)😀
浮起来的圆子就可以捞出来了…
捞出来的圆子控一下水分倒入裹粉盘里,拿起盘子轻轻晃动使其全部都裹上粉……
开吃😀
再来一个框😘
小贴士
方便+简单+好吃❤️
所有的材料都是适量,是因为要根据自家人数。
我一次磨一斤的糯米,分成150克一份放在冷冻,用时提前一晚放冷藏解冻。
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