冬至饺
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冬至各地习俗不一样,这是在汕尾地区冬至这天会吃到食物之一,说是饺子其实跟饺子并不大一样,汕尾话叫冬至鸽。
用料
饺子皮 | 2000g |
猪肉(肥瘦5/5) | 200g |
卷心菜 | 2小个(约600g) |
沙葛 | 2小个(约500g) |
香菜 | 一把(约50g) |
蒜苗 | 一把(约50g) |
食用油 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花生 | 一把 |
鱿鱼干 | 两个 |
虾干 | 两把 |
菜脯 | 半个 |
冬至饺的做法
猪肉剁碎,加盐,鸡精(喜欢酱油的可以加点)腌制入味,开始准备其他的。
卷心菜,沙葛,洗净,菜切碎,沙葛切丁,分开放。
清洗蒜苗,香菜,切碎,沥干水份,备用。
把鱿鱼干,虾干,菜脯切成小丁,备用,不要混到一起了。
开火,倒入食用油,小火逐样炒香,也可以一起炒,注意火候,先下鱿鱼干虾干,菜脯,花生,翻炒2-3分钟,有香味即可,不需下盐,菜脯有咸味。
下食用油,待油热下蒜苗和香菜,调味,炒出香味,大火尽量炒干水分。盛到大的容器中,方便后面包制。卷心菜和沙葛也如此,不用全熟,八分熟即可,炒出来的菜汁去掉。
混合所有材料就可以包了,
这个包法很简单,把皮捏上了,成一个半圆的“饺子”就好了。
等水上汽,上锅蒸8-10分钟即可,可以调配自己喜欢的蘸水配着吃,辣椒+酱油,蒜头+醋都很不错。
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