冬至鸡肉饺子
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冬至习俗吃饺子,即使是减脂期和增肌期也一样不能错过。以下食谱是用全麦面粉做皮,鸡胸肉+香菇作馅,份量为一人份。
总热量:416大卡
碳水:50g
蛋白质:36g
脂肪:7g
(食谱提供:Story, 2019年12月22日冬至)
用料
全麦面粉 | 70g |
鸡胸肉 | 100g |
青豆 | 50g |
香菇 | 2朵 |
干贝 | 2粒 |
姜 | 少量 |
葱 | 适量 |
盐 | 4-5g |
冬至鸡肉饺子的做法
先准备材料:香菇,干贝,冰冻青豆都提前拿出泡发和解冻。
然后开始和面,考虑到全麦粉硬,可以用烫面法:
将开水慢慢地倒入全麦面粉中,过一会后再开始手工和面,直到三光 。和好后放一边,盖上湿毛巾醒半小时。
这个时候可以来准备肉馅:
鸡胸肉+ 香菇+干贝一起用搅拌器搅成泥。然后放入青豆和碎葱花,加盐后顺时针方向搅拌。
Tip:
搅拌肉馅一定要始终朝一个方向,减脂期肉馅中不能放油,可以加入少许泡香菇的水。直到肉馅搅拌出丝丝状。
全部准备就绪后,开始擀皮、包馅。
包好后下锅煮饺子。饺子下锅后记得搅拌一下,不要让饺子粘锅底。水烧开后,开盖继续煮3-4分钟,中间记得搅拌一下哦。
(成品如图)开吃!
剩余没有包完的肉馅,可以加入少许全麦粉,做成鸡胸肉丸,加入几片黄芽白,又可开一碗汤了。哈哈。
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