潮州冬至-落汤糍
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今天是二十四节气中的冬至,是潮州人很重视的一个传统节日。许多家庭搓冬节圆、做落汤糍、祭拜祖先仍然是潮州人过冬至必不可少的环节,改变之中仍然充满着浓浓的“潮州味”。潮州甜食品类繁多,而我犹爱吃甜食,母亲做的“落汤糍”是我童年最难忘的香甜记忆。 “落汤糍”是“糯糖糍”的谐音。这道甜品做法很简单,但是考功夫,可作早餐,也可以当零食甜点。它趁热吃时香滑绵软,摊凉后再吃,依然有韧性又爽口,各有风味。
用料
糯米粉 | 200g |
温水 | 150g |
花生 | 100g |
芝麻(白芝麻、黑芝麻都行) | 50g |
糖 | 100g |
潮州冬至-落汤糍的做法
花生芝麻泡水沥干,用160°烤20分钟,出炉晾凉
晾凉后,搅拌机搅拌碎,倒出加糖拌均匀,备用
糯米粉加温水拌均匀
将粉团分成四份,弄成四个飞饼
锅加适量的水,烧开,把四块飞饼放进锅里,把飞饼煮熟,浮上水面就好,大约10分钟
放置在一个盆子里面,用擀面杖搅拌,大于20分钟左右,这个是最考功夫,吃奶的力气都得用上
均匀丝滑后,手拿一小块放到备用的花生芝麻糖里面滚,这样就大功告成
成品大约35个落汤糍(落汤钱)
小贴士
拿糯米团时,手沾温水,再拿捏,就不沾手。
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