自制kfc麦当劳脆皮炸鸡翅
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用料
鸡翅 | 8个 |
鸡蛋 | 1个 |
鲜柠檬 | 半个 |
淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
自制kfc麦当劳脆皮炸鸡翅的做法
鸡翅洗净,用刀反正划两道,两勺生抽两勺料酒适当黑胡椒粉(喜欢吃辣放点辣椒粉)盐适量,半个柠檬挤出汁淋在鸡翅上,用手抓匀,姜切丝可以放入刀口里,保鲜膜封好,放入冰箱冷藏(最少两个小时,这样比较入味)
打一个鸡蛋在碗里,把腌好的鸡翅中的姜丝取出,先裹一层淀粉(其实普通面粉就可以),再裹一层蛋液,放入面包糠中,⚠️裹粉和面包糠时最好用力把粉和糠尽量多裹上一些,这样外皮比较脆
锅中放油烧至六成热,把鸡翅放入中小火慢炸,这里尽量用小火,炸制鸡翅金黄色捞出(我这里炸的颜色有点深了,希望大家用小火慢炸不要着急,变色即可捞出)。然后把油烧至八成热放入炸过的鸡翅,复炸(因为小火慢炸很吃油,复炸主要是把鸡翅里的油逼出一部分)
炸到比之前的颜色深一些捞出(复炸时间不用太长,变色就捞出)外焦里嫩,里面鲜嫩多汁
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