玫瑰花馅汤圆
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突发奇想,汤圆中漂浮几颗玫瑰花瓣,是不是很有诗意……
用料
石磨糯米粉 | 400克 |
沸水 | 240克 |
猪油 | 一小勺 |
玫瑰花酱 | 240克 |
熟糕粉 | 20克 |
熟碎花生 | 30克 |
玫瑰花馅汤圆的做法
1、汤圆馅:玫瑰花酱、熟糕粉、碎花生揉捏在一起,分成10克/个的团,放冰箱冷冻;
2、沸水倒入糯米粉中,用筷子搅拌,等凉透(一定凉透,热的时候沾手),加一小勺猪油,揉搓成团;
3、盖保鲜膜醒半个小时;
4、糯米面团分成15克/个,馅大约冷冻半个小时(10克/个)取出;
4、玫瑰花酱馅比较稀,所以皮需要按压大一点;
5、包入馅;
6、像捏小包子一样,包住然后团办圆(比豆沙、芝麻的难一点点,花酱馅比较软;
7、水烧开下团圆,扔几朵干玫瑰花,盖上锅盖,煮到汤圆浮起,揭开锅盖,改小火,用勺子轻轻搅动汤圆,再煮2-3分钟,关火即可;
8、咬一口,浓浓的鲜花饼味道……
小贴士
1、沸水揉粉,汤圆更Q弹,不过包的时候有点沾手,如果是厨房小白,对口感没有太多要求,可以用温水,更好操作;2、糯米粉里揉捏加一小勺猪油,能防止汤圆皮干裂,口感也更糯;3、汤圆馅可以随意搭配,如果稀,包的时候有难度,冷冻一下,更好操作。
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