马赛克寿司卷Mosaic Sushi Roll
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之前在欧洲吃寿司放题的时候见过这个样子的寿司,以为很难做,结果在youtube上看见了这个视频,感觉其实很简单,于是拿出来分享。
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图片来自How To Make Sushi
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寿司米饭和寿司醋的做法详见之前介绍寿司小卷的菜谱
用料
小细黄瓜 | 一根 |
寿司紫菜 | 2张 |
寿司米饭(白色) | 60g |
寿司米饭(粉色) | 80g |
金枪鱼生鱼片 | 4条(可选) |
鲑鱼生鱼片 | 4条(可选) |
马赛克寿司卷Mosaic Sushi Roll的做法
将寿司紫菜对半剪开,使其变成长方形。黄瓜切段,生鱼片或者喜欢的其他食材切段,使其长度与寿司紫菜的好宽度相等。
如果是细一点的黄瓜则直接对半剖开,再切半,使其纵向分为四份。粗一点的黄瓜分成四份后根据情况切掉切掉多余部分,使其整体变小一号(原谅我词穷了)
将黄瓜条重新合成一个圆柱,在一个半张的紫菜上铺上一层米饭,面积大小为刚好可以包裹住黄瓜条一周而不会重叠。卷紧。如果有多余的部分,可以用刀切掉。
同样的步骤,将粉红色寿司米饭铺在紫菜上,包裹刚才的白米饭卷,卷紧。刚好一圈即可。(粉红色寿司米饭可以在煮饭的时候加一点红色色素或者红曲粉,嫌麻烦的话也可以之后跟寿司醋一起拌进刚煮好的热米饭中)
剩余部分是空白的紫菜片,放几粒米饭压扁,卷起来粘上就好了。
按照黄瓜条接缝的位置将紫菜卷一切为四。
然后你就得到了马赛克寿司的四个角。
用米饭里碾碎,将两个紫菜片接在一起,变成一个大长条的紫菜。
取两个切好的紫菜卷反方向放在紫菜的一端,塌陷处涂上胡萝卜泥,放上生鱼片,并使其成为一个菱形。
在生鱼片上涂一层胡萝卜泥,再放上剩余的紫菜卷。
小心翼翼地卷起来。末端放米粒压扁粘合。
刀子沾水,切件摆盘。
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