芦笋鲜虾散寿司饭「ちらし寿司」
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买了本和食书,介绍了散寿司,就是把做寿司的材料盖在醋饭上吃,处理多余食材的好方法,酸酸的夏天吃特别爽口开胃。
基础材料是醋饭和至少一种鱼类海鲜。
其他材料可以根据个人喜好决定。
食谱是二人份的量
用料
米饭 | 2碗 |
寿司醋 | |
虾 | |
干香菇 | 2个 |
酱油 | 1小勺 |
味淋 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
清酒 | 1小勺+1小勺 |
芦笋 | 6根 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
白芝麻 | 2大勺 |
鱼籽 |
芦笋鲜虾散寿司饭「ちらし寿司」的做法
醋饭:
最好用寿司米,饭不要煮太软烂,之后要拌醋。
准备一把扇子,饭煮熟后倒入寿司醋,一边搅拌一边轻轻扇扇子给饭降温。拌匀后的米粒亮晶晶的有光泽感。
干香菇提前泡发,切片后放进小锅,倒入泡香菇的水,放1小勺酱油、味淋、清酒,2小勺糖,小火煮10分钟,捞出待用。
ps:泡香菇的水不要太多,没过香菇就好。
烧一锅开水,放入1小勺清酒和一搓盐,胡萝卜刨皮切丁,倒进开水里小火煮2分钟,捞出。
芦笋最好选细小型的,去尾部老头,放开水里煮软,色泽会变得更翠绿,捞出斜切。
鸡蛋捏一搓盐进去打散,平底锅摊一张蛋皮,切成条状。
虾去头剥壳去虾线,烫熟。
白芝麻烘熟,倒入醋饭拌匀后,均匀铺上芦笋胡萝卜和香菇,最后铺上虾和鱼籽。
-完成-
搭碗味增汤,棒棒哒…
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