妞妈妈的酱肘子
来源：菜肴屋 本文已影响2.07W人
用料
| 肘子 | 两个 |
| 卤料 | 半小把 |
妞妈妈的酱肘子的做法
肘子放到炉子上，两面撩的皮黑黑的，然后放水里泡一会儿，用钢丝球用力搓白（去除猪皮臭味、去除没刮干净的毛）
放开水里煮一煮，去血水。用钉板扎扎肉厚的地方。
炒锅放几颗冰糖，放一点水，小火熬糖浆，熬到颜色深棕，快速倒入开水。
锅底放小支架防止糊底。
把肘子放里面，放入刚才的糖水，加水没过肘子。放入家里有的香料，放进老卤。
等老卤划开后尝尝咸淡，加蚝油、营口大酱、黄酱、酱油调味，汤味道要咸一点。
小火炖到筷子可以扎到里面，放在阴凉处入味
第二天早上烧开，小火炖半个小时
晚上再炖半个小时
再浸泡一晚也可以，看天气及入味情况和肉炖烂程度而定。不可以太烂，太烂了切开不成形
捞出来，稍凉把骨头撕下来，肉皮在外卷成一个卷，用保鲜膜包好压在重物下面压一晚上。拆开保鲜膜（要不就坏了），放冰箱里，吃时候现切卤汤拼命熬煮，熬到很少很少的粘稠汤，放冰箱里冷藏下次用
相关内容
热门精选
-
庞妈辣酱的家常做法，庞妈辣酱的做法和步骤图解
-
酱肘子的家常做法，酱肘子的做法和步骤图解
-
美味的宝妈酱肘子怎么做好吃又简单
-
最正宗的妈妈味道•肉丝酱茄子做法大全，妈妈味道•肉丝酱茄子的详细做法
-
最正宗的年夜饭——妈妈的沙姜猪肘煲做法大全，年夜饭——妈妈的沙姜猪肘煲的详细做法
-
老干妈酱的家常做法，老干妈酱的做法和步骤图解
-
简单易学的妞妈的私房红烧肉做法
-
最正宗的妈妈的酱肉包子简单又好吃做法大全，妈妈的酱肉包子简单又好吃的详细做法
-
「酱肘子」的家常做法，「酱肘子」的做法和步骤图解
-
简单易学的妈妈版下饭酱茄子做法
-
妈妈饺子馅的家常做法，妈妈饺子馅的做法和步骤图解
-
简单易学的妞妈的榴莲芝士做法
-
简单易学的妞妈教你包三角粽做法
-
最正宗的妞妈妈的东北核桃仁糖三角做法大全，妞妈妈的东北核桃仁糖三角的详细做法
-
妈妈牌饺子的家常做法，妈妈牌饺子的做法和步骤图解
-
妈妈牌酱鸡的做法大全 妈妈牌酱鸡的家常做法 配方 步骤图解
-
简单易学的桐妞妈的小翻糖做法
-
花妈酱鸭的家常做法，花妈酱鸭的做法和步骤图解
-
花妈辣酱的家常做法，花妈辣酱的做法和步骤图解
-
二妈酱牛腱子的做法大全 二妈酱牛腱子的家常做法 配方 步骤图解
-
妈妈牌粽子的家常做法，妈妈牌粽子的做法和步骤图解
-
简单易学的安子妈妈的酱猪蹄做法