妈妈版下饭酱茄子

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以前没离开家时，特别爱吃妈妈做的这道菜，当时就说一定得把这道菜学会，现在远嫁了，时不时就得做一下，一是因为爱吃，二是因为想家。
这是一道非常下饭并且简单的家常菜，搭配米饭、春饼、拌面都很好吃

用料

妈妈版下饭酱茄子的做法

茄子洗净后，切成筷子粗细的条，这样比较容易熟，我的刀功不太好，切的不太匀，不过也不是很影响口感，我自己家吃的所以就没去皮，如果比较讲究，可以提前给茄子去皮。
尖椒去籽，斜切成条（筷子粗细）。
西红柿切碎，备用。
蒜切碎，不用很细，和三勺海天黄豆酱拌在一起，加大概两勺水，就是我们平时喝汤用的那么大的勺子。我没用过别的酱，不知道味道好不好，但是不得不说这个酱味道很好，是这道菜的灵魂调料。
起火、倒油，油要比平时炒菜的量多一点，油七八成热后，把尖椒、西红柿放进去炒一下
西红柿炒出汤，尖椒断生，加入一点酱油、花椒粉
加入茄子，大火翻炒均匀，让每一根茄子条均匀的沾上油
改小火，盖上盖子焖一分钟，翻一翻，反复几次，注意不要糊锅
等茄子全部软了，开大火，加入调好的蒜酱料，翻炒大概30秒，尝下味道，如果淡的话可以加点盐或者再放一点点酱
出锅，装盘，这次的成品忘记拍了，上图是以前的。这道菜可能颜值差一点，黑呼呼的，不太好看，但味道真的很好，在我家非常受欢迎，朋友们来了也很爱吃，每次不管做多少都会光盘。