桑葚蓝莓酱
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四月末
最近好像是桑葚蓝莓的季节
市售特别便宜,
十多块买了近一斤的桑葚,
混着蓝莓做了酱,
本是做蛋糕夹层的,
自己吃甜度稠度就随意了,
用料
蓝莓 | 125克 |
桑葚 | 250克 |
冰糖 | 40克 |
柠檬汁 | 一个 |
桑葚蓝莓酱的做法
桑葚去梗,用少许盐清洗一下,沥干水后加些糖腌渍一会(家里有黄冰糖粉就直接用了,可以不用这么复杂,觉得费事直接入锅就可以)
加冰糖,柠檬开始熬(水果甜度不同,对糖用量可以不用那么纠结,先放些冰糖块,熬一会尝一下甜度,觉得过酸就继续加一点)ps:后期加糖注意冰糖块有没有融化,如果太稠但觉得有点酸可以加水再加糖,适度调整,不用太纠结。
最后挂到硅胶刀上成粘状就可以了,熬过头就加水稀释煮到沸腾,随意点。
将果酱装瓶,倒扣在桌子上。果酱瓶,瓶子和盖子放沸水里煮5min,取出晾干。
小贴士
我觉水果甜度不同,就没有很精准的量取用量。
酸性水果多放糖,甜的水果就少放糖,
熬之前尝一尝水果,我怕胖hhh,所以秉承控制糖量
但是注意⚠️果酱一定是甜的!甜的!过酸是不可以的
果酱原理就是糖+酸成胶状,
柠檬具体放不放取决于酸甜平不平衡,
糖酸比例在一定ph值才能成胶,
所以自己尝甜度最简单
你要是想保存久一点,就要多放糖,市售果酱的甜度
酸甜口的尽量一周内吃完。
我这次熬出来的就是酸甜的,熬过头了,便固态
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