以心印心
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用料
云南小瓜 | 2条 |
去皮香芋 | 130克 |
橄榄油 | 1勺(1.2ml勺) |
盐 | 1勺(1.2ml勺) |
椒盐粉 | 勺1勺(1.2ml勺) |
味高鲜 | 2/3勺(1.2ml勺) |
香油 | 1勺(5ml勺) |
以心印心的做法
工具准备:一个五角星和一个梅花形的印花模具,一个蒸笼草垫或者是竹子的蒸笼。
香芋切薄片,用梅花形的工具印出12片梅花形香芋出来备用。其余的放入蒸锅里蒸15—20分钟,蒸好后拿出来放入椒盐粉,味高鲜,香油,然后把香芋压成泥。
把云南小瓜洗净,去除头部偏小的瓜,切1.5厘米的厚度,大小均衡12个,然后用五角星模具在切好的云南小瓜中间对齐,压下去取出五角星,取好12个后放入一个器皿里,加入橄榄油5ml勺1勺,盐1.2ml勺1勺,拌匀腌制10分钟。
把腌制好的云南小瓜拿出来摆在盘子上,腌制过程会出水,水不要。
下一步用梅花形的香芋片放进云南小瓜一头托底,然后,放入香芋泥,芋泥放八分满。全部装好芋泥后轻轻把五角星放回芋泥上,注:不可压。
蒸,由于云南小瓜水分较多,不易放盘子里蒸,像蒸包子那样放在蒸笼草垫或者是竹子的蒸笼里蒸6分钟即可
(6分钟大概八成熟,具体蒸的时间可按个人口感调整)
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