春笋焖鸡
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小时候最喜欢春天了,春暖花开,学校一定会组织去郊游,到了星期天跟着外婆一起去山上摘各种野菜,蕨菜、春笋、小笋……记忆里春天不是桃花、油菜花而是春笋焖鸡肉、蕨菜炒腊肉、小笋炒肉!工作后,妈妈每年都会去摘蕨菜、春笋,然后快递到深圳,今天刚收到妈妈寄的春笋,迫不及待想要吃它!
用料
春笋 | 1根 |
鸡腿 | 2只 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
春笋焖鸡的做法
春笋切块、起一锅水,水开后加盐焯笋去涩
鸡腿垛大块,洗净血水
起锅热油,爆鸡肉
鸡肉炸至微黄后加笋翻炒几分钟,加适量盐
加耗油、生抽、老抽翻炒一会,加水莫过鸡肉,小火焖20分钟。
大火收汁,加适量胡椒粉(不喜欢不加)、适量鸡精
出锅
小贴士
1.出锅后可以加点红辣椒、葱花摆盘(家里没有红辣椒,也不爱吃葱)
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