鸡腿焖春笋
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竹笋高蛋白,低脂肪,多粗纤维,营养丰富,正在瘦身减肥的人可以多吃点哦,现在正是春笋最好的时候,一次买了好几斤,去皮放盐水里煮几分钟,撇去浮沫,浸到冰水中四个小时以上,控水,放冰箱冷冻可以保存好几个月
用料
春笋 | 3根 |
鸡大腿 | 4只 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 20克 |
姜 | 3片 |
盐 | 半小勺 |
大蒜 | 一头 |
鸡腿焖春笋的做法
鸡大腿放盆里加料酒,姜片浸泡半个小时,洗去血水
鸡腿斩成小块,笋我之前焯水的时候已经拍成小块了,只把厚的地方切薄,大蒜,姜切片
热锅凉油,比平时炒菜稍多一些,加冰糖,炒糖色
冰糖炒的冒小气泡,呈浅咖啡色
下鸡块翻炒至鸡块变色
下笋片接着翻炒几下,加开水,一定要加开水哦,没过菜量的一半,盖锅中火炖十分钟左右,开锅大火收汁,出锅
笋片甜脆爽口,鸡肉鲜嫩,非常下饭好吃
小贴士
1.不管什么笋,一定要焯水去草酸,不然有苦涩味
2.加水的时候一定要加开水,如果加的是凉水,鸡肉收缩,容易炖不烂,还容易柴
3.如果不喜颜色太浓,老抽可以不加
4.鸡腿浸泡时加料酒姜片可以去腥
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