烤红薯戚风
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适用17cm的戚风模
用料
| 红薯 | 100g |
| 低筋粉 | 70g |
| 肉桂粉 | 1/2小勺 |
| 黄蔗糖 | 20g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 豆浆 | 60ml |
| 菜籽油 | 2大勺 |
| 蛋白 | 4个 |
| 黄蔗糖 | 40g |
烤红薯戚风的做法
1.红薯用锡纸包住，160摄氏度烤箱烘烤60-80分钟。留少许皮，用叉子压成泥，取100g备用。
2.在蛋黄中加入黄蔗糖，用打蛋器搅拌均匀，加入菜籽油、红薯泥、豆浆，每加入一种原料都要搅拌均匀。混合低筋粉和肉桂粉，筛入盆中，搅拌均匀。
3.用电动打蛋器告诉打发蛋白，打起粗泡后，分3次加入黄蔗糖，打至蛋白霜尖角轻轻下弯即可。
4.混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具，在桌上轻轻震一下消泡。
5.烤箱170摄氏度，烘烤35分钟
6.出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却后脱模。
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