豉香肋排

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用料  

猪肋排
干豆豉 50克
红辣椒 2个
香菜 少许
食用油
红烧酱油
白糖
白酒
味精
葱段
姜片
大料
香叶

豉香肋排的做法  

  1. 肋排用清水洗净,放入开水锅里飞水,之后捞出,用事先准备好的温水冲一下

  2. 高压锅加清水,烧开,把焯好的肋排用筷子一块块地夹进锅里,再加入大料(2粒)、葱段和姜片,倒上一些料酒和几滴醋,然后将高压锅盖上,喷气之后压上阀儿,转小火烧30分钟

  3. 在焖排骨的过程中将干豆豉冲洗干净,红辣椒(带籽)切碎,将酱油、醋、白糖、葱段、姜片、红椒碎、味精和料酒兑成红烧汁

  4. 将煮熟的肋排捞出沥水,不粘炒锅倒入一点食用油,将红烧汁倒入,加上豆豉,翻炒出香,然后加进煮熟的肋排,不断翻炒入味

  5. 开大火,收掉汤汁,待肋排上色,加上几滴白酒,混合均匀之后就可以关火了,盛盘,装饰香菜叶,即可食用了

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