茶香猪肋排
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詹姆士的厨房做的,看着很好吃的样子
用料
葱 | 5根 |
大蒜 | 5瓣 |
桂皮 | 2片 |
八角 | 适量 |
姜片 | 10片 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
花椒 | 1大匙 |
蜂蜜 | 1大匙 |
红辣椒 | 3个 |
猪肋排 | 12块 |
麦芽糖 | 1大匙 |
红茶茶叶 | 1小碗 |
茶香猪肋排的做法
【1】煸香猪肋排
将猪肋排放入锅里煸香后,装入高压锅备用。
【2】煸炒调味料
在炒锅里加入色拉油,将葱段、姜片、八角、桂皮、红辣椒、蒜头、花椒依次放入锅中煸炒,再加入适量芝麻油和酱油
【3】调汤汁
将适量的水倒入炒锅中,加入适量盐和白糖,再加入红茶叶。
【4】煮猪肋排
将调好味的汤汁倒入装猪肋排的高压锅中,焖煮十分钟。
【5】做茶熏
在铁锅里放上锡箔纸,将红茶叶撒在锡箔纸上,撒上适量的白糖,再在白糖上撒一层红茶叶。
【6】刷糖浆
将煮好的猪肋排捞出,将麦芽糖和蜂蜜混合后,均匀地刷在猪肋排上
【7】熏猪肋排
在茶熏上放一个蒸架,将刷好蜂蜜麦芽糖的猪肋排放在蒸架上。开火,盖上锅盖熏5分钟。
【8】盛盘
将熏好的猪肋排夹出盛盘。
小贴士
茶叶的加入不仅会有茶香味,茶碱还会让肉软化。
❗️❗️❗️ 做茶熏可以用一般的铁锅、不锈钢锅、铸铁锅,不能用不粘锅,因为不粘锅干烧会伤到涂层。
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