香蒸🐷肋排
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蒸的肋排,口感更清爽,齿颊留香
用料
肋排 | 500克 |
独头蒜 | 1只 |
香辣酱 | 1大勺 |
豆豉 | 少量 |
小葱 | 适量 |
食用油 | 少量 |
料酒 | 1小勺 |
芋头 | 1个 |
香蒸🐷肋排的做法
肋排洗净,泡净水30分钟以上,肉色发白即可捞出。中途可以换几次水,将肋排的血水尽量泡干净,减少肉腥味。
将泡好水的肋排捞出擦干。加入香辣酱和料酒拌匀,入冷藏腌制入味。
将芋头切片,入蒸碗备用。(我用的是荔浦芋头)
切碎豆豉,剁蒜泥,小葱切葱花,备用。
将腌制好的肋排,均匀地码在芋头上。撒上豆豉碎和少量蒜泥。(其余蒜泥待用)将肋排入冷水锅,开大火蒸制。水沸后,继续中大火蒸30分钟。如果用蒸箱,115度,20分钟蒸制即可。
待肋排蒸好。起油锅,入少量油,加入蒜泥,爆香。淋在蒸好的肋排上,再撒上葱花。
香气扑鼻的蒸肋排就大功告成了!
肋排鲜香滑嫩,芋头软糯入味!
小贴士
1.肋排要泡水30分钟以上,去腥和血污。
2.肋排腌制需要1小时以上,时间越久越入味。
3.芋头可用土豆、山药等替代。肉食动物们也可以不放根茎类蔬菜。
4.香辣酱可以根据个人喜好,换成蚝油、黄豆酱等等。
5.配料用量可以根据自己口味决定加多少量。
6.各家灶具火力各有差别,请按自家灶具火力调整蒸制时间。
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