寓意吉祥的家宴菜——宛如铜钱
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#蛋黄叉烧# 叉烧是广东特色的一种烧味,将肥瘦相间的猪肉,放在叉子上,于炉内烤熟。然而微甜的叉烧在夏天却有些腻,加入鲜咸的蛋黄后,咸香不仅中和了腻,还让口感变得美味到爆。
用料
梅花肉 | 500克 |
咸蛋黄 | 2个 |
叉烧酱 | 3勺 |
蒜 | |
姜 | |
生抽 | 4勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
洋葱 | 半边 |
寓意吉祥的家宴菜——宛如铜钱的做法
第一步:.前夹肉清洗干净,用厨房纸擦干,把多余油脂修理一下。
烤叉烧肉最好要选用梅花肉,因为此肉横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,烤制的时候丝丝肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉,成品吃的时候才能香嫩,且不柴也不腻
用尖刀(或剪刀)将肉一头中间部位慢慢刺到尾(不要穿),肉缝刺成咸蛋黄大小,将咸蛋黄一个个塞进去。
塞好蛋黄之后,用牙签封住口,记得多用几根牙签避免蛋黄漏出来
开始腌制,洋葱,蒜末,姜末,叉烧酱,生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀
把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜(时间越久越入味)。期间要取出再按摩几次。
电饭煲底部刷上一层薄油
放入提前腌制好肉,按上煮饭键即可。
煮过程中多翻动两次,使倒叉烧肉颜色更均匀,煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片。
切片装入碟即可开动吃啦,很多人都说这道菜名叫:宛如铜钱 ,你们看着蛋黄在中间像不像一个铜钱。就是这味道:外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了。
原创图,务盗图,如有发现追究到底。
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