柿柿如意,吉(鸡)祥如意月饼
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最近火爆朋友圈的柿子月饼,我也做了一阵子,一眼望去全是好柿➕花生,那么我就来点特别的,本不喜欢跟风,也不喜欢抄袭,原方是累并快乐的,我根据自己的烤箱温度做了调整
小女儿属鸡,当看到萌萌哒的小鸡模具时,我立马下单了,正好凑成吉祥如意,所以很钟情这3款模具。
馅料可以根据自己喜欢的口味来
用料
中筋面粉 | 210克 |
金黄芝士粉 | 5克 |
转化糖浆 | 150克 |
花生油 | 50克 |
枧水 | 4克 |
自己喜欢的馅料 | 850克 |
抹茶粉 | 0.3克 |
柿柿如意,吉(鸡)祥如意月饼的做法
把糖浆和花生油枧水一起用打蛋器搅打均匀,呈乳化状态
我用的是胡姬花花生油,用花生油做出来的香
面粉倒入糖浆盆里揉匀
取120克面团,加入5克芝士粉揉匀
再取13克面团加入0.3克抹茶粉揉匀,剩下的是原味的面团,揉好的面团比较柔软,盖上保鲜膜醒着
芝士粉一定要买金黄色,飞驼牌,不过现在全网都有点难买,而且价格涨的也离谱,还好我下手早
馅料分割,包入柿子的馅料只要34克就行,因为还要加上1.5克的叶子,原味饼皮的馅料35克,也就是8个34克馅料,16个35克的馅料
把饼皮揉圆按扁,放入馅料包圆
取1.5克绿色面团放入模具把叶子按好
饼胚放入模具按两下就可以脱模,这个饼皮很好脱模的,我都没放过手粉
包月饼时烤箱提前预热10分钟,200度,包好的月饼放入烤盘
这是我第二次做的时候拍的视频,太挤了
月饼摆好后喷一点点水,放入烤箱中层,上火190下火180先烤10分钟,再调上火170下火160烤10分钟,每个烤箱脾气不一样,请自行调整
出炉后凉到不烫手再转到晾网上放凉密封包装
柿柿如意月饼好啦,是不是很好看,送人很上档次哦
小鸡造型真的把我萌翻了,这是做的流心月饼
第一次全部用豆沙试做,第二次做了4种馅料
各种礼盒装大家已经开始购买试吃了
这是6个装
小贴士
这款广月并不难,希望大家都能做出好看的月饼
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