电饭锅版【深夜食堂】第一话の鸡蛋烧
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日版的深夜食堂,应该算是不少美食爱好者心中的白月光吧。那些食物背后的故事,温暖又有力量。
用料
鸡蛋 | 3只 |
牛奶 | 40g |
糖 | 20g |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
电饭锅版【深夜食堂】第一话の鸡蛋烧的做法
鸡蛋2只,因为我的鸡蛋比较小才3只;
牛奶30ml,这个没有绝对量,大概是半个蛋壳的牛奶;
糖15g,用蛋壳装的话,半个蛋壳的1/2;
油和盐都只要一点点就够了
混合鸡蛋、牛奶和糖,进行充分搅拌
电饭锅干锅加热至底部温热,用小刷子在底部均匀的刷油(直接往电饭锅里倒油也是可以的,但注意要慢慢的倒,少一点就可以)
有条件的话,鸡蛋液可以过一次筛,会更细腻,没有直接略过就可以。
不管用什么办法,让电饭锅保持一直加热的状态(我一般是用重物压住)
倒入1/3的鸡蛋液,然后缓慢的搅拌,让鸡蛋凝结成小块
炒成这个样子就可以了
再次倒入1/3的鸡蛋液,这次不用翻动,耐心等待鸡蛋底部凝结
从一侧开始,慢慢的卷,一边卷一边用铲子整形
整理完毕就是这个样子啦
放入最后1/3的鸡蛋液,重复上一次的步骤,等待鸡蛋液半凝固
最后一次定型,如果你有两铲子的话,处理起来会比较轻松,如果只有一把的话,请慢慢来。
这里提示一点,因为电饭锅是圆的,所以会有一部分蛋液裹不到。不要试图将所有蛋液全部裹上,多余的蛋液吃掉就好了啊。
至此所有步骤都结束了,切块装盘就可以啦
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