‘深夜食堂’ 第1话【厚蛋烧】
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深夜食堂经典菜之一
加入日式高汤的厚蛋烧
含水量较大
所以厚蛋烧吃起来会更加的嫩
有一个缺点就是
含水量大,所以卷的时候容易破
但是只要多加练习
也可以做的非常完美
分量:1人份
用料
材料一 | |
鸡蛋 | 4 颗(约274 克) |
材料二 | |
日式高汤 | 4 大勺 |
味淋 | 1 小勺 |
日式酱油 | 2 小勺 |
糖 | 1 小勺 |
‘深夜食堂’ 第1话【厚蛋烧】的做法
在碗里打入鸡蛋4颗。
再加入日式高汤、日式酱油、味淋和糖,搅拌均匀待用。
准备好滤网将蛋液过滤几次,让蛋液更加顺滑。
中小火热锅,在锅内用沾油的厨房纸涂上一层薄油。
用筷子蘸取适量蛋液,在锅上划一下,如果能马上凝固就可以倒入蛋液了。
分4~5次倒入蛋液,第一次可以稍微倒多一点,然后慢慢卷起来就可以了。
出锅后用厨房纸包裹整形即可。
小贴士
🌟鸡蛋是连壳称的重量。
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