电饭锅版【深夜食堂】第二话の猫饭
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猫饭是用白米饭和鲣鱼节混合做成的简单饭食。鲣鱼即俗称的柴鱼,在日本极为普通。取鲣鱼腹部的肉蒸熟、炭烤使其成为鱼干,即鲣鱼节。
制作“猫饭”时,需要将鲣鱼节用刀削成薄薄的碎屑,盖在米饭上,再浇上酱油或味噌汤等。之所以称为“猫饭”,是因为以前日本人用鲣鱼混合剩饭喂猫。
猫饭的起源时间已经难以查证,可值得确认的是,在日本历史上兵灾、饥荒时期,“猫饭”逐步成为贫困百姓的主食。
用料
米饭 | 1碗 |
木鱼花 | 1把 |
酱油 | 适量 |
电饭锅版【深夜食堂】第二话の猫饭的做法
米饭1碗,猫饭对于米饭和酱油的要求比较高,请尽可能用好一点的;
木鱼花1把,因为鲣节比较难买,这里用的是木鱼花;
日式酱油或寿司酱油,如果都没有,生抽(就是我们常见的酱油)也是可以的。
将米放在大碗里(避免划伤锅体),因为干燥的大米在遇见水的那刻就开始吸水了,建议用纯净水或凉白开淘洗,次数不超过3次。
将淘洗好的米浸泡30分钟以上,这样米饭会更加松软
大米和水的比例应为1:1.2 到 1:1.5之间,水越少,米饭的颗粒感越分明
趁热将木鱼花撒在米饭上,你可以看见木鱼花在跳舞哦
最后淋上酱油就可以开动了
小贴士
做猫饭的时候可以买一块内酯豆腐,做奴豆腐,也就是日式的冷豆腐。步骤和猫饭是一样的,把热米饭替换成内酯豆腐就可以了。
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