新疆抓饭（当地人版）

来源：菜肴屋本文已影响9.74K人

每次回家都要从家里带一些羊肉回来。抓饭是其中一个消耗羊肉的办法，做起来方便省事，一次做一锅可以吃几顿都不会坏。

如果用炒锅做的话会在锅底结一层锅巴，很好吃～但清洗起来麻烦，所以就尝试用电饭煲做，效果也很好，清洗还很容易。高压锅更好，肉会很嫩。

我很喜欢在里面放一些葡萄干，吃起来甜甜的，听起来有点黑暗料理，但其实口味一点都不违和，大家可以试试～

抓饭很有营养，佩服发明抓饭的维吾尔族们，胡萝卜中的维生素只有在与油脂相融的情况下才能被人体吸收，抓饭的做法能够让大家很好地吸收胡萝卜的营养～

用料

洋葱（白色）	半只
羊肉（肋排为佳，带肥肉）	500g
胡萝卜	2根
盐	一点
葡萄干（没有可以不放）	一把
大米	按需求添加

新疆抓饭（当地人版）的做法

提前一天将米泡上，来不及泡也没有关系，直接淘好放在一边备用。
洋葱切小丁，胡萝卜切手指粗的条。
羊肉化开切成块，一半新疆人家会用羊肋排和羊腩来做，肥瘦相间，夹着骨头。没有条件可以用其他部位，但尽量保证有肥肉，不然抓饭口感会柴。
将锅烧热后加入比平时炒菜多一些的油，将洋葱和胡萝卜入锅炒软。随后加入羊肉翻炒。
肉炒熟，胡萝卜炒软后在锅中加入水。我直接把泡米水加了进去。
煮制汤底的时候将泡好的大米放入电饭锅中，尽量铺平。
肉汤煮至沸腾后关火倒入电饭锅中，铺在米上，如果米提前泡过，汤加到刚没过米即可。没泡过加至稍微高于米1cm左右。就和平时煮米饭的水米比例一样，按自己喜欢吃米饭的软硬程度加水即可。
最后加入葡萄干，按下煮饭键就可以啦。等煮饭好了后用铲子翻一下抓饭，再加一点盐，关了电饭煲，关盖子闷一会就好啦～