【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷

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「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图

❶三能28金盘 ❷长帝32GS ❸上下火180度 20min

用料  

蛋黄糊
蛋黄 4个
细砂糖 10g
玉米油 40g
低粉 50g
蛋白糊
蛋白 4个
细砂糖 40g
可可糊
可可粉 20g
温水 70g
奶油馅料
奶油 60g
细砂糖 6g
椰蓉 20g

【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法  

  1. 可可粉+温水调好糊 至无颗粒

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第2张
  2. 蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第3张
  3. 加入玉米油搅拌均匀

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第4张
  4. 可可糊过筛倒入蛋黄液

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第5张
  5. 搅拌均匀后 筛入低粉

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第6张
  6. 画“Z”字搅拌至无颗粒

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第7张
  7. 砂糖分三次加入蛋白进行打发

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第8张
  8. 打发至硬性

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第9张
  9. 蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊 切拌式搅拌均匀 然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层 上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第10张
  10. 如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第11张
  11. 蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第12张
  12. 可可椰蓉瑞士卷

    「女王厨房」可可椰蓉瑞士卷的做法步骤图 第13张

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