可爱樱桃彩绘瑞士卷
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用料
细白糖 | 75g |
低粉 | 80g |
鲜奶油 | 80ml |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 4个 |
色拉油 | 40ml |
水 | 60ml |
香草精 | 少许 |
粉红色素 | 少许 |
可可粉 | 少许 |
水果 | (猕猴桃、蜜桃) |
可爱樱桃彩绘瑞士卷的做法
先用纸描好樱桃的图案,铺于烤盘上
上面再铺一张油纸,在油纸上涂一层薄薄的色拉油
蛋黄3个,加入低粉80g、水60ml、色拉油40ml、细白糖35g、香草精。电动打蛋器搅打至有粘性,蛋黄糊如图中可成线状流下
取出2小勺于小碗内
放入二分之一小勺低粉,并搅拌均匀
放入一点点粉红色色素,搅拌至均匀
打发蛋白:4个蛋白,加个4滴米醋,30g细白糖,搅打至硬性发泡,即打发盆倒扣蛋白霜也不会跌落的状态
去2大勺打发好的蛋白霜于调好色素的蛋黄糊小碗内
小心拌匀
装入裱花袋,开端剪一小口,挤于图案上
烤箱预热170度,放入烤1分钟后立即取出
剩余的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
倒入烤好的樱桃图案上,表面抹平,并在桌子上震几下,把面糊内的气泡震出,170度烤20分钟
预备烤网,上面铺一油纸
出炉的蛋糕倒扣在烤网上,并立即撕下原来铺在上面的油纸,再盖上待凉
蛋糕体略有余温时,用蛋糕刀切去四边
再倒扣于另一油纸上,均匀抹上打发的奶油
如图放上水果
卷起后,油纸两端拧紧,放置于冷藏室1小时
取出切掉蛋糕体的两端
用可可粉调入热水,细毛笔在樱桃果上描上果梗即可
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