糖醋姜蒜系列~陈醋冰糖腌蒜子
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2017年才知道什么叫新蒜!认认真真学做起来,深圳天气特别热,所以直接扔在冰箱,每年再遇到新蒜时,总想冰箱还有…没想到这一晃居然整整三年了,该循环了,捞出来吃时还是很脆,而且少了些辛辣,今年俨然老司机了,今年把蒜头外皮拨掉,只留蒜瓣,为的是放大一些空间,继续扔冰箱……无添加的自家小菜,期待中……
用料
醋 | 1瓶 |
冰糖 | 约200克 |
盐 | 约100克 |
纯净水 | 约500克 |
新鲜蒜头 | 1500克 |
糖醋姜蒜系列~陈醋冰糖腌蒜子的做法
新姜蒜的季节~洗净放户外晾晒1小时,收干表皮水分
为了不占地方多腌一些,拨开外衣成蒜子
上篇见过的,嫩蒜嫩姜的季节一起做,继续…
入冰箱,纯净水和盐混合浸泡2天
2017年是用整颗蒜头在盐水中浸泡的,浸泡过程2天,主要是去辛辣和消毒
新老交接仪式🤦♀️左边是2017年的蒜头,右边👉是今年的蒜瓣,这样空间会最大程度的运用。熬镇江陈醋与冰糖,口感可以自己调整,冷却后倒入盐水浸泡2天后沥干水分的蒜头瓶里,移入冰箱,大功告成!
晒一下在冰箱待了3个年头的蒜头,汁清味正。
蒜子浸泡是需要时间的……越久越入味,期待中…
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