金汤蒜蓉小龙虾🦞附简单易处理小龙虾的办法
来源:菜肴屋 本文已影响3.48W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.48W人
吃肉不吃蒜
香味少一半🧄
综合了好几个高分菜谱改动的家常版做法
比较适合在家里操作
无需太多的油和调味
完美复刻外面龙虾馆的蒜蓉小龙虾🦞
btw
这个汤汁
真的好好吃啊~
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 2罐 |
大蒜 | 3头 |
姜 | 一小块 |
小米辣 | 2个(不吃辣可去掉) |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鲍鱼汁 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
鸡粉 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
美团买菜上买了三斤小龙虾🦞
晚上吃的话,中午买回来在清水里养三四个小时,等小龙虾自己排掉体内的脏东西。
中途换2-3次水,会发现水越来越清。
我是用洗碗机洗的,方太自带的洗海鲜功能。
没有洗碗机的话,可以用一次性牙刷刷干净小龙虾的腹部。
抓龙虾记得带好硅胶手套防止被龙虾钳住,普通的家用搞卫生那种硅胶手套就可以了。
根据自己的爱好处理小龙虾
【记得带好硅胶手套防止被龙虾钳住】
有的人喜欢剪头和拔虾线 有的人不处理喜欢吃的时候再剥 觉得比较弹牙
我有洁癖一点点,还是会剪头拔虾线,如果需要处理可以跟着我图片那么做:
第一步👇
抓着龙虾的头,小龙虾就跑不掉,也不容易被它的钳子反钳到。
虾头顺着我虚线的位置,小龙虾头本来的第一个关节那个横线,用剪刀把这里以上我圈起来的那个尖尖的地方都剪掉,就可以把沙囊带出来,那是整个虾头重金属最多最脏的地方。
剪完大概是这样,剩下的膏完好的还在虾头里面。我拍照给你们看口子稍微剪大了一点,虾黄容易掉出来。
你们可以剪小一点,即使不挑沙囊,剪开一点在水下冲一下也是干净很多的,而且头上开了口更容易入味。
第二步👇
剪掉小爪
避免炒的时候断掉
最后一步👇
小龙虾尾巴分成好几片
拔中间这一片,一扯就能把虾肠扯出来
然后一只小龙虾就处理好了
总结就是剪头 剪爪 扯尾巴
热锅放比平时多一点点的油
不要用不粘锅,小龙虾会划伤涂层
用大铁锅就好了
先把龙虾炒熟捞起备用
准备调料:
1勺蚝油+1勺鲍鱼汁+一勺白糖+一点点鸡粉
2片香叶+2个八角
3头蒜+一小块姜+2个小米辣剁碎
热锅放多点油
倒入剁好的蒜蓉的2/3
爆香🔥
放一勺豆瓣酱
翻炒均匀
倒入小龙虾一起炒均匀
倒入啤酒,基本沫过小龙虾🦞
这么多啤酒差不多了
八角、香叶、和鲍鱼汁蚝油糖鸡粉那一碗调味料一起倒进去
大火煮沸以后
中小火盖盖子烧10分钟
十分钟后
把剩下的1/3碗蒜泥倒进去炒至断生
汤汁自己试下味道调整一下
先把小龙虾夹出来摆好盘
汤汁里的龙虾断爪和香叶八角捞起来丢掉
生粉+水
调一个水淀粉
倒进汤里煮到汤汁变浓稠
把汤汁淋上摆好的小龙虾上
放一片香菜装饰
戴上手套开动啦~
买大个儿一点的龙虾更满足了哈哈!
超!赞!
最正宗的小龙虾(油焖大虾版)超简单无需油炸,附处理虾方法做法大全,小龙虾(油焖大虾版)超简单无需油炸,附处理虾方法的详细做法
最正宗的五月🉐蒜蓉小龙虾🦞做法大全,五月🉐蒜蓉小龙虾🦞的详细做法
超简单的蒜蓉小龙虾,没有小龙虾的夏季是不完美的,简单易做小龙虾来了做法,蒜蓉小龙虾,没有小龙虾的夏季是不完美的,简单易做小龙虾来了做法 功效 食材
最正宗的龙虾粥(附龙虾处理方法)做法大全,龙虾粥(附龙虾处理方法)的详细做法
最正宗的小龙虾🦞家庭版简单易学0⃣️失败,3种口味的小龙虾🦞做法大全,小龙虾🦞家庭版简单易学0⃣️失败,3种口味的小龙虾🦞的详细做法
最正宗的(家庭版免炸)小龙虾🦞-蒜蓉味-简单好吃做法大全,(家庭版免炸)小龙虾🦞-蒜蓉味-简单好吃的详细做法
最正宗的超级简单,用料少的,蒜蓉小龙虾(内含详细处理小龙虾方法,剪头去腮拔筋开背)做法大全,超级简单,用料少的,蒜蓉小龙虾(内含详细处理小龙虾方法,剪头去腮拔筋开背)的详细做法
最正宗的🦞家庭版蒜蓉小龙虾 🦞做法大全,🦞家庭版蒜蓉小龙虾 🦞的详细做法
最正宗的万能小龙虾烧法(附处理龙虾教程)做法大全,万能小龙虾烧法(附处理龙虾教程)的详细做法
蒜蓉小龙虾的做法 蒜蓉小龙虾怎么做
最正宗的简单易做的姜蒜蓉小龙虾做法大全,简单易做的姜蒜蓉小龙虾的详细做法
最正宗的金汤蒜蓉小龙虾(包括前期处理方法,有诀窍哦)做法大全,金汤蒜蓉小龙虾(包括前期处理方法,有诀窍哦)的详细做法
蒜蓉龙虾🦞的家常做法,蒜蓉龙虾🦞的做法和步骤图解
最正宗的销魂小龙虾(啤酒蒜香小龙虾🦞)做法大全,销魂小龙虾(啤酒蒜香小龙虾🦞)的详细做法
最正宗的蒜蓉蒸大龙虾-从处理大龙虾开始做法大全,蒜蓉蒸大龙虾-从处理大龙虾开始的详细做法
最正宗的蒜你狠--蒜蓉小龙虾🦞做法大全,蒜你狠--蒜蓉小龙虾🦞的详细做法
最正宗的春日下酒神物|金汤蒜蓉小龙虾🦞做法大全,春日下酒神物|金汤蒜蓉小龙虾🦞的详细做法
最正宗的蒜蓉小龙虾🦞(家庭版)做法大全,蒜蓉小龙虾🦞(家庭版)的详细做法
最正宗的自制正宗南京盱眙小龙虾🦞麻辣小龙虾🦞秘制小龙虾🦞香辣小龙虾🦞盱眙十三香小龙虾🦞DIY做法大全,自制正宗南京盱眙小龙虾🦞麻辣小龙虾🦞秘制小龙虾🦞香辣小龙虾🦞盱眙十三香小龙虾🦞DIY的详细做法
最正宗的龙虾粥(附小青龙刺身处理方法)做法大全,龙虾粥(附小青龙刺身处理方法)的详细做法
最正宗的麻辣小龙虾,附处理方法!做法大全,麻辣小龙虾,附处理方法!的详细做法
最正宗的🦞豪华蒜蓉小龙虾🦞拌面🍜做法大全,🦞豪华蒜蓉小龙虾🦞拌面🍜的详细做法