超级好吃下饭的 蒜香排骨
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这样做的排骨可以媲美大饭店的了~虽然麻烦一点~但他一定有原因~试试看~你会爱上它~不好吃你来我家蹭饭,我手把手教你~哈哈
都来试试吧!期待你们的作品~~~~
用料
排骨(长度差不多10厘米) | 350克 |
食用小苏打 | 1小勺 |
入料理机的食材 | |
蒜 | 8瓣 |
胡萝卜 | 1/3根 |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 1个 |
生姜 | 2-3片 |
清水 | 适量 |
裹排骨用的 | |
盐 | 1.5小勺 |
鸡精 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糯米粉(或面粉) | 1大勺 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
配料 | |
彩椒(红) | 适量 |
绿色灯笼椒 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
蒜(炸蒜蓉) | 10瓣 |
椒盐 | 适量 |
超级好吃下饭的 蒜香排骨的做法
洗净的排骨中加入一勺食用小苏打,用手抓至粘手
加入清水没过排骨,浸泡20-30分钟,这样可以使排骨肉质不那么硬
浸泡排骨的时候我们来准备炸排骨用的裹料
料理机中加入小米椒一个,姜片2-3片,胡萝卜1/3根(切片好打碎),大蒜8瓣
再加入食材一半的清水,将其打成细腻的蒜汁
另外10瓣蒜切成末,在清水中洗一下,这样一会儿炸制的时候不会发苦
青红椒和洋葱切末备用
将泡好的排骨用清水多清洗几遍至水清,然后将排骨表面的水分用毛巾或者厨房用纸吸干,加入盐,鸡精,蚝油,抓匀
将打好的蒜汁用筛子过滤一半到排骨中,用手抓至排骨吸净蒜汁
再将另一半的蒜汁过筛到排骨中用来挂浆,加入1:1的玉米淀粉和糯米粉,没有糯米粉就加面粉,一样的
用手抓拌均匀
油温至5成热后一个一个下入排骨,先不要翻动,等略微定型了再翻
炸好后的排骨颜色金黄~色泽非常好看
继续下入用清水洗过的蒜末炸制全部漂浮起来并且金黄捞出
炸好的蒜蓉是这样的~不要炸过头了哦~
锅中留底油,下入洋葱末,青红椒末炒香
再加入炸好的蒜蓉和排骨翻炒,调味只需要加入椒盐翻炒均匀就好了
装盘~~~~~nice~
小贴士
1-家里没有料理机的,可以把料理机的那一步用蒜水(切点蒜蓉,用水泡)代替
2-没有糯米粉的可以用面粉代替
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