超级下饭的腐乳烧排骨
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其实平时很少做排骨,
或许是因为从小只吃红烧排骨的原因吧!
现在去饭店就会自动屏蔽掉这道菜,
不过为了感受下排骨带来的味觉改变,
偶尔去可能会点个杨梅排骨,
不过对于很多吃货朋友来说,
排骨是很多人的最爱。
用料
排骨 | 300克 |
腐乳 | 4块 |
姜 | 4片 |
冰糖 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
葱 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
料酒 | 适量 |
超级下饭的腐乳烧排骨的做法
买回来的排骨先用清水浸泡20分钟左右,把排骨上的残留物洗净。
冷水下锅煮洗净的排骨,并加上八角、葱段、姜片,倒入适当料酒去腥。
当水开后,稍微继续煮会儿,2-3分钟捞出煮好排骨,过温水洗净,把排骨捞出后控水备用。
把腐乳倒入碗中,捣碎并加入少量腐乳汁,如果觉得比较干可以少加清水搅拌成糊状。
锅中倒油,待油温上升后倒入控完水的排骨,给排骨煎上色后倒入盘中备用。
起锅烧油,放入蒜片、姜片翻炒出香味,加入煎好排骨进行翻炒。
将排骨翻炒后倒入腐乳汁,冰糖,老抽,生抽并添上清水没过排骨即可。大火炖五分钟,开锅后小火炖30分钟,待汤汁收干后摆盘即可。
出锅后排骨撒点香葱末,一道美味的腐乳烧排骨就完成了~~~
小贴士
1.煮排骨时需要冷水下锅,这样肉不会变紧。
2.最好温水清洗煮好的排骨,这样会让肉更有口感。
3.因为是红烧,所以冰糖最好放点,当然,也可以在炒排骨阶段放冰糖,不用等到添汤汁阶段放入。
4.如果想要排骨腐乳味儿重点,可以多加几块。
4.因为有腐乳、生抽和老抽,这道菜没必要加盐。
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