不输必胜客的【美善品培根虾仁披萨】
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1、我家小朋友非常喜欢吃披萨,培根和虾仁都是他非常喜欢吃的食物,于是就搭配在一起了。
2、他吃后的评价是比必胜客的披萨好吃,因为培根和虾仁的量特别足呀😄,而且披萨酱是现熬的。
3、我用的披萨烤盘是10寸,饼皮厚度适中。
用料
高筋面粉 | 200克 |
培根 | 2片 |
虾仁 | 6只 |
新鲜蘑菇 | 2朵 |
青红椒 | 各1个 |
酵母 | 5克 |
肉糜 | 100克 |
马苏里拉芝士碎 | 200克 |
洋葱 | 半个 |
蒜瓣 | 3个 |
番茄 | 2个 |
橄榄油 | 50克 |
黑胡椒酱 | 1勺 |
番茄酱 | 25克 |
盐、糖 | 若干 |
常温水 | 110克 |
迷选香 | 若干 |
不输必胜客的【美善品培根虾仁披萨】的做法
自制披萨酱:将洋葱切块和蒜头放入主锅,5秒/速5秒切碎,加入30克橄榄油3分/120度/速1爆香,加入肉糜2分/V键/速1拌炒。加入去皮切块的番茄,5秒/速6打碎,加入适量盐,糖,黑胡椒酱,番茄酱(份量随喜),15分钟/100度/速2烹煮(最后3分钟里加入20克马苏里拉芝士),不用盖量杯,喜欢酱汁浓稠一点的设置25分钟,煮好倒入碗内备用。
披萨面团:将大碗刷上油置一旁备用,主锅加入水110克,酵母5克,糖5克,20秒/速2混合, 再加入15克橄榄油,盐3克,高筋粉200克,2分钟揉面。面团整形成球型,放入大碗内,盖上保鲜膜发酵至2倍大(夏天可放室内常温发酵)。
披萨饼皮:烤箱预热至200度,披萨烤盘刷上油备用。将发好的面团取出拍扁,轻拍排气,擀成一个面饼,放入披萨盘,用手将面饼整形成与披萨盘同等大小、四周卷边略厚的饼皮,用叉子扎上数孔,披萨饼皮放入烤箱烤10分钟。
取出饼皮,烤箱继续预热着。饼皮刷上一层自制披萨酱(喜欢迷迭香的可再洒一点增加风味),再薄薄地撒上一层马苏里拉芝士碎,铺上切好的培根,蘑菇片,青红椒和虾仁(鲜虾煮熟后剥好的虾仁)。
再刷一层披萨酱,最后将剩余的马苏里拉芝士碎均匀地撒在披萨表面。
将披萨放入预热好的烤箱,200度烤约15分钟,烤至四周上色,表面金黄即可取出,趁热亨用。
开始享用美味可口的培根虾仁披萨拉。
我用的披萨烤盘是10寸,饼皮厚度适中。
小贴士
1.上等的匹萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士奶酪、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。虾仁用新鲜的虾煮熟后剥虾仁,不建议用冷冻虾仁,食材新鲜味道才会好嘛~
2. 醒发和松弛面团,会让饼皮干感更松软,而不是硬邦邦的,醒发的步骤很重要,不能省略。
3. 饼皮要用叉子扎孔,防止烤的时候饼皮膨胀,披萨饼皮200度烤约10分钟先定型。
4. 食材放置顺序,先放肉,再放果蔬。
5. 烤盘内刷一层橄榄油或色拉油,上下火200度烤约15分钟,烤至披萨边缘金黄,芝士融化即可。
6. 芝士要铺撒均匀,关于拉丝问题,和芝士软化程度,芝士的量和烤箱温度都有关系。
7. 吃不完的披萨,要加热的话不能放微波炉加热,会失去水分变得非常硬。要热的话,预热烤箱,再烤约5-10分钟。
8. 制作水果披萨,选择含水量少的水果,可以用罐头水果用厨房纸吸干水分,新鲜水果先用烤箱烘干一下去水分。
9.自制的披萨酱会有剩余的,可装入容器冷藏保存,平时用来拌意面或涂在面包上烤面包吃,不浪费。
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