榴莲披萨🍕~百搭披萨饼底
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好久没烤披萨,今天有点糊涂了,230度烤的,10分钟就好啦,下次还是200度烤。
有一阵特别喜欢点外卖披萨,然后最喜欢榴莲披萨,当然也蛮好吃的,不过自己做的料可以翻倍放,过足了榴莲的瘾。
榴莲堪称水果之王,维生素和矿物质含量很高,不过也不能贪食,它的热量和碳水化合物也是相当高的,即使太好吃流连忘返也要注意量,记得分享。
菜谱的量可以做四个8寸的披萨,一次多揉点面团,可以省力好几次。今天的榴莲披萨,真的是太好吃了!自己做的料足足的,比外卖好吃太多啦。鲜酵母没有的话,用干酵母4克。
用料
高筋粉 | 400克 |
细砂糖 | 20克 |
盐4克 | 5克 |
鲜酵母 | 12克 |
牛奶 | 280克 |
黄油 | 30克 |
榴莲肉 | 180克✖️4份 |
马苏里拉 | 适量 |
榴莲披萨🍕~百搭披萨饼底的做法
1:准备好新鲜的榴莲。
2:用勺子捣碎,图片的量是130克,后来觉得不够,我又补了50克左右。
3: 开始准备面团,除了盐和黄油,所有材料放入m6厨师机搅拌桶。
4: 天气比较热,我围了冰袋,设置5档揉至扩展。
5:加入盐和黄油继续揉至完全。
6:将面团取出滚圆,入发酵箱基础发酵。
7:发酵至两倍大。
8:分四份。
9:一份滚圆松弛15分钟,还有三份滚圆后用保鲜袋装好入冰箱冷冻保存,下次直接拿出来解冻就可以用了。
10:将面团擀开成圆形。
11:这时候预热烤箱,披萨烤,默认的230度,我忘记调低了,其实200度够了。
12:擀开成8寸左右的圆饼,四周可以略厚一点,中间用叉子戳洞。防止烘烤时鼓起来。
13:底部铺薄薄一层芝士。
14:然后铺一层厚厚的榴莲。
15:最后再铺满厚厚的芝士。
16:烤箱200度烤10分钟左右。
17:我设置成230了,上色有点深。香味飘出,芝士融化就可以出炉了。
18:完成啦。
19:记得全家一起享用哦。
20:第二次做的,200度25分钟,火候正好。
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