香脆薄底🍕鸡肉双拼披萨·榴莲披萨
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1⃣️如果没有石板,直接用披萨盘或者面包烤盘就可以了,口感上可能没有石板那么脆,味道也不错滴。
2⃣️面团配方量不建议随意更改。
用料
两个8寸面团量 | 👇 |
中筋面粉 | 130克 |
全麦面粉 | 13克(可换中粉) |
干酵母 | 2克 |
橄榄油 | 15克 |
清水(冰水) | 40克(预留10克) |
温水(融酵母) | 40克 |
盐 | 1克 |
🍕鸡肉双拼 | 一个披萨量 |
鸡腿 | 2个 |
黑胡椒/盐/玉米淀粉/食用油 | 适量(黑椒鸡腿味) |
奥尔良腌制粉/清水 | 适量(奥尔良鸡腿味) |
洋葱 | 小半个 |
青椒 | 半根 |
红椒 | 半根 |
马苏里拉芝士碎 | 约200克(可增减) |
芝士粉 | 适量(可不加) |
🍕榴莲味 | 一个披萨量 |
榴莲肉 | 约230克(可增减) |
马苏里拉芝士碎 | 约200克 |
香脆薄底🍕鸡肉双拼披萨·榴莲披萨的做法
⚠️如果用石板,上下火200度,中层,石板放烤网上提前预热30分钟。 ⚠️如果用烤盘,烤箱需要提前预热10分钟。
披萨底制作:准备好所需食材
酵母用温水混合
倒入面粉,加入适量清水(水预留10~20克出来,不要全加,避免面团太湿)
用筷子搅拌成无干粉面絮,再加入橄榄油、盐,混合均匀
用搓衣方式,揉出面筋。不需要揉出手膜(不懂请百度一下)
揉成光滑面团,稍微整形放入发酵容器内
面团发酵至2倍大,平均分成2分。面团松弛10~15分钟再擀。
面团擀成正方形/圆形。⚠️如果用石板,底部需要垫上油纸
披萨底的厚度擀成你喜欢的。我这个大约0.5~0.8cm。⚠️喜欢厚实口感的可以擀厚点,1~1.5cm。不要太薄也不要太厚。
用叉子均匀的在面皮上叉孔,防止烤的过程中面皮鼓起来。⚠️记得叉孔。
🍕鸡肉双拼披萨·准备好所需食材
鸡腿肉腌制:1⃣️黑椒鸡腿:鸡腿去骨,切小块加入适量黑胡椒、盐、少许玉米淀粉、食用油混合,冷藏腌制一夜。2⃣️奥尔良鸡腿:鸡腿去骨,切小块,奥尔良粉加入少许清水混合后,倒入鸡肉冷藏腌制一夜。
饼底涂上薄薄一层番茄酱(涂太多会抢了鸡肉味)
均匀铺上芝士碎(喜欢可多加点)
均匀铺上腌制好的鸡肉
放上洋葱、青红椒圈
烤箱上下火200度中层(石板上面),13~15分钟
出炉后趁热撒上芝士粉~
又薄又脆的鸡肉双拼披萨🍕
切割后趁热吃味道最好~
又薄又脆的鸡肉双拼披萨🍕
🍕榴莲味·准备好所需食材
面皮均匀铺上榴莲肉
再均匀铺上芝士碎
哎妈呀,为了做这个还特意去买了个榴莲🤣
烤箱上下火200度中层(石板上面),13~15分钟
薄底榴莲披萨
薄底榴莲披萨
薄底榴莲披萨
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