榴莲香肠双拼披萨
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做个记录,这个做出来饼底很松软(像个面包😅),适合小朋友吃。放到第二天吃的话,用微波炉加热一下跟刚做出来一样松软
用料
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
温牛奶 | 215克 |
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 2克 |
香肠 | 2根 |
榴莲 | 看喜好克 |
马苏里拉(妙…) | 一包 |
沙拉酱 | 看喜好 |
榴莲香肠双拼披萨的做法
冰箱里拿出黄油软化。面粉,盐,糖混合搅拌一下,温牛奶加入酵母搅拌均匀,倒到面粉里,搅拌成絮状,揉成团。黄油切成几小块,分散加入面团,揉匀。
烤箱发酵:盖上保鲜膜,放入烤箱,开37度发酵,烤箱内同时放入一碗温水,保持湿度。发酵一个小时左右,手指沾点水戳进面团,洞洞不回缩不塌陷,就发酵好了。
取出,用擀面杖擀扁排气,放入28×28金烤盘,用擀面杖跟手掌推平铺满金盘,四边稍高一点。用叉子轻轻叉满洞洞,四边不用叉。
放入烤箱二次发酵,35度发30分钟左右。轻触边缘,有充气轻盈感就可以了。
趁发酵期间,准备馅料。香肠切片,榴莲果肉捣成泥状。葱头切碎,热锅热油放入葱头炒香,倒入番茄酱翻炒,加入罗勒叶碎黑椒粉炒一下,盛出。
发酵好的披萨在中间轻轻划一条界限,一半抹炒好的酱做香肠味,一半抹沙拉酱做榴莲味。按顺序放馅料。香肠味:炒酱➡️芝士➡️香肠➡️沙拉芝士。榴莲味:沙拉➡️厚抹榴莲➡️芝士。
预热烤箱200度,中间层放入披萨,190度烤20分钟。还有十分钟的时候,取出披萨,面上再撒一层芝士,继续烤。完成。
小贴士
做出来是约2厘米厚的饼底。趁热吃。
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