披萨饼🍕
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按照“黑芝麻吐司”的方子做的,吃完后很喜欢。是目前自己做过的最多的一款面饼。
因为许多步骤都简化了,所以是家常版披萨饼。
用料
面饼材料:高筋粉110克, 酵母粉2.5克, 糖2.5克,盐1克, 水50--65克, 玉米油10克 | |
披萨酱材料:西红柿,洋葱,蒜,黑胡椒粉 | |
马苏里拉芝士碎 | (适量,需提前解冻) |
饼面上材料:肠,洋葱,蘑菇,青豆,南瓜(尽量选出水少容易烤熟的材料) | (各少量切丝切片,滤干水分) |
烤箱220℃,15分钟 | (烤5分钟,芝士碎稍微变色后,需盖锡纸) |
时间 | 2小时左右 |
披萨饼🍕的做法
面饼材料:高筋面110g,酵母粉2.5g,糖2.5g,盐1g,玉米油10g,加水50--65g揉成干絮状,边加水边观察。(面的牌子和室内温度不同,吸水性也不同)
和面:把上诉面饼的材料混合成絮状。放入和面机,和面20分钟。也可以用手揉面。
第一次发酵:揉好的面团放在下面盛有热水的蒸锅上(注意下面的炉子一定要关火),发酵30分钟。也可以把面团放密闭容器,放冰箱4℃冷藏过夜。
第二次发酵:8寸披萨盘表面沫油,手上涂油,把面团排气后整理成饼状,用叉子戳小孔,放盛有热水的蒸锅上(这样发酵适合冬季),再次发酵30分钟。
披萨酱材料:西红柿切丁,洋葱切丁,蒜4瓣切沫,黑胡椒,少许盐(我口味淡,没放盐)
披萨酱炒制:热锅倒油,倒入蒜沫、洋葱炒香,加西红柿丁、黑胡椒粉适量,尽量炒干水分,炒成偏干的糊状。(防止烤的时候大量出水)
饼面上的材料:马苏里拉芝士碎提前解冻,火腿肠切片,蘑菇切片,洋葱切条,青豆煮熟,南瓜片。
铺材料:饼面上抹一层披萨酱,摆放肠切片,撒芝士碎,再摆放洋葱,蘑菇片,青豆,南瓜片,再撒一层厚厚的芝士碎。
烘烤:烤箱预热,上下火220℃,共烤15分钟(如果喜欢稍硬的饼,可以延长至18分钟),烤5分钟后盖锡纸,防止芝士烤干。
取出,切块👌
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