圣诞双色泡芙塔,高颜值外表,超甜蜜的奶油,酥脆的泡芙。
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圣诞节一定要试试这款圣诞泡芙塔,高颜值外表,浓郁的圣诞气息,超甜美的奶油,酥脆的泡芙,真的超级好吃,带给家人浓浓的圣诞祝福。
用料
酥皮原料 | |
无盐黄油 | 45克 |
低筋面粉 | 40克 |
糖粉 | 25克 |
抹茶粉 | 2克 |
红曲粉 | 2克 |
2份泡芙体原料 | |
无盐黄油 | 50克 |
清水 | 120克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油馅料原料 | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 15克 |
巧克力 | 30克 |
圣诞双色泡芙塔,高颜值外表,超甜蜜的奶油,酥脆的泡芙。的做法
我们先做酥皮,取室温软化完全的无盐黄油45克,筛入低筋面粉40克、糖粉25克,放在一个盆里。
用手揉成团。
均匀的分成2份,一份面团加入红曲粉2克。
揉至颜色均匀。
另一份面团加入抹茶粉2克。
揉至颜色均匀。
两个面团各自盖上油纸,用擀面杖擀成2毫米左右厚的均匀薄片,放冰箱冷藏定型备用。
准备做泡芙体,把无盐黄油50克、清水120克、低筋面粉60克、鸡蛋2个,都均匀的分成2份备用,低筋面粉记得过筛一下,防止待会结块。
先取无盐黄油25克、清水60克放在一个锅里,煮至黄油融化,稍微沸腾一下后关火。
倒入筛好的低筋面粉30克,用刮刀拌匀,开小火继续用刮刀拌2分钟左右,面团有不粘有光泽后关火。
面团放在一个盆里摊开稍微放凉一会,室温的鸡蛋1个打散备用。
等面团稍微不太烫了后,分三次加入蛋液,记得每次用刮刀把蛋液全部拌进去后,再加蛋液。
拌到提起刮刀,面糊呈倒三角滑落的状态就好了。
把准备好的面糊装入裱花袋,挤在烤盘上。
取出冷藏定型好的酥皮,用一个裱花口抠出一个个小圆。
把一个个的小酥皮盖在挤好的泡芙上。
烤箱最好提前预热220℃。
首先上层220℃、下层180℃,先烤15分钟。
接着上层180℃、下层170℃,再烤10分钟。
趁烤的时候我们做奶油内馅,取淡奶油200克,白砂糖15克,开始打发。
打发的硬一点,方便挤馅料,全部装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
把奶油馅挤入冷却了的泡芙里面。
用A4纸做一个尖塔,外面再包一层铝箔纸,不要用油纸会沾不住。同时巧克力30克切碎。
隔热水融化,装入裱花袋备用。
融化的巧克力挤在泡芙的几个支点,一个个的慢慢做成塔状。
最后撒一点糖粉装饰一下。
双色泡芙塔完成O(∩_∩)O
圆嘟嘟、胖呼呼,圣诞色萌萌嗒。一口一个,满满甜蜜,浓浓圣诞气息。
小贴士
关火以后先别开烤箱门、用一根筷子撑着门开一个缝,让烤箱内热气慢慢出来,温度慢慢降低、防止泡芙遇冷气回缩。
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