奶油泡芙
来源:菜肴屋 本文已影响3.01W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.01W人
这种以前基本只能在外面买到的美食,其实制作起来并没有想象中那么难,看完这篇文章学习一下,让孩子尝尝你的手艺吧!
自己做甜品,步骤能精简的尽量精简,能少油的也尽量少油,这次的泡芙已经是减油版的了,所以材料配比请勿任性删减。
注意事项在文章末尾,我会把需要注意的地方尽量写出来,想学着做的朋友们务必注意看一下,还有不明白的话请留言哦,看到后会尽快回复的。
用料
鸡蛋 | 2-3个 |
牛奶 | 120克 |
低筋面粉 | 80克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 2克 |
盐 | 2克 |
淡奶油(奶油夹心) | 150克 |
白砂糖(奶油夹心) | 20克 |
奶油泡芙的做法
准备一个容器,打2-3克鸡蛋,搅散
锅里放入牛奶,黄油,食盐和白砂糖,中小火加热拌匀
煮沸后倒入低筋面粉
不停的搅拌翻炒,把面粉烫熟
把面糊盛出来,晾凉后,分多次加入蛋液,搅拌均匀
最后拌成如图这个样子就可以了啦
把面糊放进裱花袋里,挤在烤盘上,空隙留大一点
放进预热好的烤箱中层,上下火,190度,烤20分钟左右,中途注意看一下烘烤的情况,适当调整温度和时间,但中途不要打开烤箱,以免泡芙塌陷。
趁泡芙在烤箱里的时候,把奶油夹心打出来,淡奶油加糖
高速打发到纹路清晰的状态
等烤好的泡芙晾凉后,把奶油注进去就完成了
味道口感超棒,一点不输给在外面买的!
小贴士
1,鸡蛋用量取决于个头大小,可以先打两个,不够再加,和面糊混合后的干湿度像步骤6的那个图片里的样子就可以了。
2,牛奶可以换成等量的水,黄油也可以换成植物油,但用量要减10克,不建议换,用黄油做出来的味道更香,其他食材最好别换。
3,步骤4的时候一定要把面烫熟,怕糊的话,可以开小火多炒一会儿,不烫熟的话发不起来。
4,烤的时候管住手,千万不要打开烤箱,就在烤箱外面看,烤箱的实际温度一般都和显示的有差异,需要根据实际情况调整,没上色就调高点温度,颜色深了就调低点温度,时间延长一点。
5,如果出炉就回缩,一般是因为泡芙里面还没烤熟,还是湿的,补救方法就是马上回炉,烤糊的话……就没救了~
6,烤盘上建议垫硅油纸,锡纸比较粘底不好取下来。
7,步骤4一定要分多次加蛋液,蛋液少了可以再加,加多了就得把前几个步骤重新来一遍了,搅拌工具建议用刮刀,我用的打蛋器,但实际使用中并不好用。
8,步骤7面糊挤不出来的话就说明蛋液少了,面糊太干,可以再加点蛋液或清水牛奶之类的补救一下,不太严重的也可以直接硬挤。
9,如果泡芙已经塌陷了,虽然没办法把奶油注进去了,但可以把它切成两半,做成夹心的样式,样子也还不错。
最正宗的低油低糖的奶油泡芙做法大全,低油低糖的奶油泡芙的详细做法
最正宗的酥皮泡芙(后附🤪简单版泡芙)(消耗奶油)做法大全,酥皮泡芙(后附🤪简单版泡芙)(消耗奶油)的详细做法
最正宗的奶油泡芙(详细图解)做法大全,奶油泡芙(详细图解)的详细做法
最正宗的奶油泡芙cream puff做法大全,奶油泡芙cream puff的详细做法
奶油泡芙简单做法图解
超简单的酥皮奶油泡芙!做法,酥皮奶油泡芙!做法 功效 食材
最正宗的万圣节小精灵泡芙(竹炭奶油泡芙)做法大全,万圣节小精灵泡芙(竹炭奶油泡芙)的详细做法
奶香抹茶泡芙的做法大全 奶香抹茶泡芙的家常做法 配方 步骤图解
超简单的奶油泡芙 Profiterole做法,奶油泡芙 Profiterole做法 功效 食材
最正宗的Profiterole奶油小泡芙做法大全,Profiterole奶油小泡芙的详细做法
最正宗的奶油泡芙(博艺版)做法大全,奶油泡芙(博艺版)的详细做法
简单易学的酥皮奶油泡芙芙做法
最正宗的奶油泡芙(附详细图解)做法大全,奶油泡芙(附详细图解)的详细做法
最正宗的无需黄油的奶油泡芙做法大全,无需黄油的奶油泡芙的详细做法
最正宗的奶油泡芙面糊「闪电泡芙也可参照」做法大全,奶油泡芙面糊「闪电泡芙也可参照」的详细做法
珍珠奶茶泡芙的做法大全 珍珠奶茶泡芙的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的奶油泡芙(玉米油版)做法大全,奶油泡芙(玉米油版)的详细做法
最正宗的最容易成功的奶油泡芙,巴黎车轮泡芙做法大全,最容易成功的奶油泡芙,巴黎车轮泡芙的详细做法
最正宗的肉松泡芙(肉松小贝和奶油泡芙的结合体)做法大全,肉松泡芙(肉松小贝和奶油泡芙的结合体)的详细做法
最正宗的奶油泡芙 cream puffs做法大全,奶油泡芙 cream puffs的详细做法
最正宗的Cream puff 奶油泡芙做法大全,Cream puff 奶油泡芙的详细做法
最正宗的奶油泡芙profiteroles做法大全,奶油泡芙profiteroles的详细做法