大奶油泡芙
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用料
泡芙盖 | |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 10克 |
泡芙底 | |
水 | 100ml |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡芙奶油 | |
糖 | 6克 |
奶油 | 100克 |
大奶油泡芙的做法
黄油放软,加入糖,低筋面粉,用筷子和成团,放入保鲜膜,裹成圆柱形,放冷冻室,冷冻15-30分钟,时间过短过长都不行
奶锅里加入100ml水,黄油,大火煮开,马上小火加入低筋面粉,关火,搅拌成这样,放冷
分次加入鸡蛋
加入鸡蛋后慢慢搅拌成这样,有的2个鸡蛋不够,我的是2个鸡蛋,要看你面粉吸水性,成3角行,太稀了的话就不成型了
放入裱花袋,裱花袋可以套在一个大杯子上,这样方便倒泡芙糊
挤成这样
圆柱行的泡芙盖切块盖在上面,烤箱预热5分钟,上180,下160,20分钟后上150,下130,15分钟后上130,下110,10分钟后关烤箱
拿出来凉凉
加入糖3分钟高速打发
用筷子搓个洞,用裱花袋挤进去,这个忘记拍照片了
小贴士
加入鸡蛋前一定要放凉,要不然成蛋花了哦
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