酸奶油泡芙
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酥脆的泡芙壳,里面装满了浓郁的奶油,里面还加了芒果丁,大家可以加自己喜欢的水果,草莓橙子都可以,单吃泡芙的壳也是非常好吃的,鲜香酥脆,而且不用担心长胖嘻嘻
用料
黄油 | 50g |
低筋面粉 | 60g |
鸡蛋液 | 100g |
盐 | 适量 |
水 | 100g |
奶油 | 100g |
酸奶 | 100g |
糖 | 8g |
水果 | 适量 |
酸奶油泡芙的做法
将水、黄油、盐加入锅中,黄油需要事先常温软化2小时以上至手指按压可以压出一个坑的状态
大火加热至黄油融化
水开后关火倒入面粉迅速搅拌均匀
拌匀后开小火继续炒至锅底起膜即可
分3-5次加入蛋液在刚刚炒好的面团里,搅拌均匀
用硅胶刀拌至铲起来抖落面糊时,面糊呈三角状,如果状态不对可以加一点鸡蛋液
将面糊装在裱花袋里,间隔挤在烤盘中
上火170°下火200°烤30分钟,烤到最后10分钟的时候如果发现上色过深可以盖一张锡纸在上面
盆里加入奶油和糖开始打发
打发至提起打蛋头是直立尖角状
加入酸奶
打发至纹路清晰即可
将裱花袋底部剪一个口,将裱花嘴放进去,再将面糊装进去
芒果切丁
将烤好的泡芙壳切一个盖,奶油挤进去,放上水果,盖上盖即可
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