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红糖巧克力麻糬芋泥软欧包

来源：菜肴屋  本文已影响2.24W人 

红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图

好久没做麻糬了，正好双十一古法红糖不小心买了三斤，巨多巨多，就想着方法把它消灭掉。红糖和耐高温巧克力豆简直是绝配，甜中带点微苦，是我的菜！至于芋泥，邻居奶奶来自广西，给了两个超大的荔浦芋头，家里人不爱吃，只好做成芋泥当馅料啦。

用料  

王后高筋面粉 克680
盐 克6.8
云南古法红糖 克70
干酵母 克7.2
全蛋液 克54
炼乳 克74
热水 克425（用来加入红糖溶化做成红糖水）
奶粉 克20
黄油 克40
芋泥 适量
红糖麻糬 适量
法芙娜耐高温巧克力豆 克30

红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法  

  1. 红糖水调好后放至常温，别把酵母烫死了。面团材料除黄油以外用厨师机揉面至扩展阶段加入黄油

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第2张

  2. 揉出手套膜（拍虚了，不好意思，不太习惯边做吃的边用手机）

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第3张

  3. 我做了原味和巧克力两种口味的，所以打好的面团分成两份，其中一份加入耐高温巧克力豆用厨师机低档再打30秒。收圆盖上保鲜膜发酵至两倍大

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第4张

  4. 发酵好的面团取出，等分，我分了6个原味6个巧克力的。

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第5张

  5. 排气收圆，盖上保鲜膜（或者放入发酵箱）松弛20-30分钟。

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第6张

  6. 松弛好的面团取出，光滑面朝上，用手掌排气

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第7张

  7. 拍扁，排出大气泡，拍散小气泡

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第8张

  8. 擀面杖从中间往两端慢慢擀

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第9张

  9. 上面的擀薄一点，一会要翻面做底部

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第10张

  10. 擀成上宽薄下厚窄的倒T型，可以用手帮助整理一下

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第11张

  11. 捏住宽薄上部的腰身翻面就是一个T型了，抹上芋泥

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第12张

  12. 放上红糖麻糬，注意两侧和上下留点空间

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第13张

  13. 将面团慢慢卷起

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第14张

  14. 收成椭圆棍状，收口处捏紧

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第15张

  15. 放入发酵箱进行二次发酵，温度33，湿度80%，大概70分钟

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第16张

  16. 提前预热好烤箱，发酵好后筛高粉，割包，这个图片是原味的，EAT风炉165度烤20分钟

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第17张

  17. 还可以筛不同造型，用剪刀剪出小口子也可以，内心特别软！

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第18张

  18. 红糖麻糬做法：90g红糖加360g热水化成红糖水，放至温热之后筛入糯米粉210g，玉米淀粉60g，搅拌至无颗粒状态

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第19张

  19. 盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸锅上汽后大火蒸20分钟

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第20张

  20. 出锅后趁热放入30g黄油，此时太烫的话借助刮刀先搅拌至黄油大概吸收

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第21张

  21. 稍凉一点再用手完全把黄油揉匀，此时麻糬颜色很均匀就是搅拌好了，盖上保鲜膜放凉备用

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第22张

  22. 芋泥是头一天晚上做好的，忘记拍图了。我用蒸好的芋头加入炼乳一起打成泥的，里面掺了一点点紫薯泥，所以颜色比较深

    红糖巧克力麻糬芋泥软欧包的做法步骤图 第23张

小贴士

1. 面团含水量较高，新手建议预留10-15g水量
2. 不喜欢红糖麻糬的可以将红糖去掉，热水换成等量牛奶
3. 普通烤箱180度烤18-20分钟，表面上色注意加盖锡纸防止上色过深
4 不喜欢芋泥的也可以不放，完全不影响，而且面团更好整形
5. 红糖也可以用等量黑糖替代

芋泥 红糖 软欧 包的 麻糬

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