天然酵种薯泥腰果红枣巧克力软欧~无糖
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无糖薯泥软欧,将健康进行到底,添加了大量果干和巧克力,好吃到爆!绝对值得一做再做的方子~~
Ps:不会拍照,软欧的样子都差不多🙈
没有天然酵种的话,80克面粉和80克水一比一,加一克酵母发酵到塌陷,记得主面团再加2克干酵母,就是普通的软欧。
制作数量:2个。我用的藤篮尺寸18*7*7,没有藤篮直接整形也可以的。
用料
天然酵种 | 160克 |
高筋粉(金像) | 170克 |
红薯泥(根据面团干湿调节) | 163克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 10克 |
巧克力豆 | 30克 |
腰果(烤香) | 30克 |
红枣(去核切碎) | 30克 |
天然酵种薯泥腰果红枣巧克力软欧~无糖的做法
红薯我是蒸熟的,有点湿,去皮捏碎。
除红枣,巧克力和腰果外,所有材料揉到扩展,最后2分钟加入红枣,巧克力,腰果揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分2份,滚圆,室温松弛20分钟。
将面团擀开。
将一边的两个角对折。
再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形,封口处压紧。
面团滚干粉,收口向上放入藤篮,在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍,倒入烤盘,撒粉,割包,同时预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃,外脆内软。
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口感丰富,非常好吃!
小贴士
欧包最好当天食用完味道最佳,如果吃不完可以切片冷冻保存,最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟,实际时间根据面包大小,烤太久水份变干就不好吃了哦。
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