巧克力软欧包(减糖)
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我特别喜欢吃软欧,昨天买了点糯米粉,家里也有可可粉正好做成了巧克力软欧,深得我心。因为我老公不爱吃甜,所以又减糖了,爱吃甜的,可以适量增加几克糖。高筋粉里我加了100g的全麦粉,也可以不加。可可粉也可以根据自己喜欢口味调整。
用料
高筋面粉 | 100克 |
全麦粉 | 100克 |
牛奶 | 135克 |
可可粉 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
玉米油 | 15克 |
盐 | 2克 |
陷料: | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
玉米油 | 10克 |
坚果碎 | 适量 |
巧克力软欧包(减糖)的做法
准备好面包体食材,除玉米油外全部加到面包机和面,表面光滑后加入玉米油继续揉面15分钟。图片里忘了拍酵母,还有酵母2克。揉面完成后发酵至两倍大。
发酵的时候准备陷料,把牛奶,糯米粉玉米淀粉加在一起搅拌均匀无颗粒,上锅蒸15分钟。
蒸熟后,加入玉米油揉至全部吸收。注意⚠️很烫!可以多带几层手套
面团发酵好后,平均分4等分,排气柔圆,静置15分钟。记得盖保鲜膜。
取一个面团擀成圆形,盖上一层麻薯陷,再放上坚果碎。
整理成三角形,记得要捏紧,不然烤制过程中很容易开。
放入烤箱再次醒发1.5倍大,下面放一碗热水。
发酵好以后,划出自己喜欢的图案,筛粉。烤箱预热190度,烤20分钟。时间根据自己烤箱脾气来把握。
烤好啦,料足
快来试试吧~
小贴士
糖粉,可可粉用量可以根据自己口味调整。
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