松软可口奶酥面包（面包机揉出手套膜）

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一个下午的时间，可以听音乐，看书，看电影，
但我更喜欢发酵，用面团度量时间，治愈浮躁

这个配方是个人总结的最近做面包时候和面的经验，主要借鉴了中种法吐司和面的方法。本配方总重量大概500g，可以做8个奶酥面包家用烤箱分两次出炉

用料

中种
高筋面粉	175克
鸡蛋液	一个
耐高糖酵母	3克
牛奶	80克
主面团
高筋面粉	75克
白糖	40克
奶粉	18克
耐高糖酵母	1克
淡奶油	70克
盐	3克
无盐黄油	20克
奶酥馅
黄油	30克
奶粉	30克
白糖	25克
低筋面粉	30克
牛奶	20克

松软可口奶酥面包（面包机揉出手套膜）的做法

     把中种面团的配料加入面包机中，和面10分钟
     和好的面团转移到发面盆里，盖保鲜膜，放在阳光下1小时，面团发酵至2倍大
     发酵面团的时间可以把主面团中除了黄油以外的干料混匀备用
把黄油放入微波炉叮半分钟备用
     把主面团中除黄油以外的材料加入面包机中，同时加入发酵好的中种面团
     继续面包机和面，5分钟时，观察加入的材料成团了，加入黄油
     继续和面15分钟
检查面团是否出现手套膜
揉好的面团，用手收成团，放在保鲜膜下面，松弛30分钟
松弛好的面团，分成8等分，继续用手收成团，松弛20分钟
松弛好的小面团，用手掌按压排气，擀面杖擀成薄片，底部用手指按压方便下一步成型
面片上均匀的铺上奶酥馅，将面卷起，边缘收紧
     如图整理面包形状，因为我没有模具，所以用锡纸亲手折了个模具
     放在锡纸里的好处是
     1 ）二次醒发的时候，避免生胚之间互相粘连
     2）烘烤的时候，避免面包底部过热而粘在烤盘上
生胚装盘，表面喷水
放入烤箱中，低温醒发，35度，40分钟
烤箱预热上下火风炉模式190度，15分钟
等待预热时间，将椰子片，葡萄干撒在生胚上，喷水，撒生面粉
     生胚放入预热好的烤箱中，
     1分钟，观察上色不均匀，烤盘变换方向，进烤箱继续烤
     2分钟，观察上色基本均匀，盖上锡纸
调整烤箱温度上火180度，下火170度，风炉模式   12分钟
     我的烤箱小，8个面包分两次烤好的
     第一盘烘烤的时候，等待的第二盘需要用保鲜膜覆盖，防止风干影响口感
     出炉后的面包回弹很好，尽快装进塑料袋，可以保存一周