手揉面包出手套膜(冷藏法)
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🍞 手揉面包出手套膜(冷藏法)
用面包书跟着做总是湿性大,不好成团发很久。试一试冷藏法,第一次做不成功,厚厚的面包膜见笑了,不过觉得教程好,随手拍过便存一下方子,也是记录成长过程,为做成透明轻薄的手套膜继续努力。
350g的量有十几个餐包和两个半吐司,可适当调整。
用料
高筋面粉 | 350克 |
鸡蛋一个 | 50g |
清水 | 180克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 35克 |
酵母 | 5克 |
手揉面包出手套膜(冷藏法)的做法
冷藏一夜
早起备好材料
加入酵母
面团的扩展阶段
加入软化的黄油
轻揉黄油
完全融合
加入食盐
面团的完全阶段(我的不成形的)
成团整形
开始等待发酵
小贴士
面团的温湿度很重要,随时检查调整。除了完成手套膜的工作,后面还有很多步骤需要细心学习,一起加油吧!
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