酸奶油水果蛋糕

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我做蛋糕有怪癖~
喜欢用戚风蛋糕做底，
戚风蛋糕不喜欢加牛奶，
蛋糕片一定要涂酒糖液~

我喜欢她，柔软，清爽，细腻。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

酸奶油水果蛋糕的做法

分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入糖打散，加入山茶油打散，加入水打散，加入低筋面粉搅拌均匀。
蛋白分三次加入60g砂糖打到硬性发泡，取三分之一蛋白霜与蛋黄混合，然后全部倒回蛋白盆全部混合，加入杏果酱翻拌均匀，倒入模具内，震出气泡，放入预热150度的烤箱烤35~40分钟。我为了蛋糕厚一点摞起来好看用慕斯圈烤得，这个分量适合用八寸的烤模。
烤好的蛋糕取出后捧着在台面上方20cm高处落下，震出热气。倒扣晾凉后切成三片。
芒果切丁，其余水果洗净沥水。
制作酒糖液的果酱和水混合微微加热搅拌匀后适量加入糖调味，搅拌融化，冷却后加入朗姆酒。用毛刷刷在蛋糕片上。
淡奶油加酸奶加糖打到九分发，装入裱花袋，以一层奶油一层果酱一层水果的顺序，逐步摞起三层蛋糕片，最后放上一片薄荷叶，淋上少许蜂蜜，吃之前可以冷藏30分钟到1个小时，让朗姆酒和水果的香气更加浓郁~